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看——就是把飼料抓在手中細(xì)看，看其粉碎細(xì)度及其顏色，若黃色豆餅成分多、紫色多為菜籽餅、黑色多為棉籽餅，黃色飼料為好，紫色、黑色次之。以粉碎細(xì)度越細(xì)的飼料為好。

聞——就是抓把飼料靠近鼻子聞，以聞到魚粉清香鮮味（新鮮魚肉曬干的香味）為好，若聞到植物的異味則以為飼料中的脂肪已經(jīng)變性，對魚類有毒。

品——取少量飼料放到嘴里慢慢嚼爛、品嘗，吐出后嘴巴有發(fā)麻或辛辣現(xiàn)象，表明飼料中添加有對魚類有毒的原料。

泡——就是抓一把飼料放在容器里用水浸泡，等溶解后用手慢洗細(xì)捏，若有沉浸（砂或水渾濁）物，為劣質(zhì)飼料。^[1]

魚類顆粒飼料的直徑通常為 2.5～8.0 mm，長 5～10 mm， 可直接投撒飼喂。若飼料受 潮不要直接投喂，要先將其晾干或曬干， 然后再投喂； 如飼料變質(zhì)則不宜再飼喂，以防魚類食后中毒。

餅類飼料飼喂小魚應(yīng)敲碎、浸泡、磨漿后投喂， 喂中到大魚將其浸軟即可。

大顆粒的谷物如玉米，宜加工粉碎后喂魚；小顆粒的如谷粒，可將其發(fā)芽后喂魚，幼嫩 的谷物白芽營養(yǎng)價(jià)值高， 魚吃了易消化、 吸收快、增重快。

喂中到大魚一般將青綠飼料去掉泥土后即可直接投喂；喂小魚則應(yīng)將其切碎或打漿， 再加 0.2%的食鹽拌勻，潑灑投喂。將青綠飼料切碎后煮熟，拌入適量糠麩、蘇打， 小魚更喜歡吃。

喂小魚應(yīng)將糟糠類飼料浸軟磨漿；喂中到大魚則宜將其發(fā)酵至有酒香味時(shí)投喂。初喂 時(shí)先少量投喂，以后逐漸加量， 但不宜超過每天喂料總量的 30%。

蚯蚓、蠅蛆、昆蟲等均是魚類的上等動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料，可直接投喂，也可曬干加工成粉 后配合其他飼料喂魚。對于塊狀動(dòng)物飼料，應(yīng)將其切碎磨細(xì)，加入黏合劑制成小團(tuán)狀投喂。^[2]

設(shè)計(jì)配方之前必須弄清飼養(yǎng)魚類的種類與生長階段，以便確定飼料中蛋白質(zhì)、能量等營養(yǎng)素的水平。既要滿足魚類生長對蛋白質(zhì)的需要，又要使能量和蛋白質(zhì)的比例適中，過高和過低的能量蛋白比都不利于魚類生長。設(shè)計(jì)配方時(shí)還要考慮飼料營養(yǎng)水平與容重的關(guān)系，既要保證魚類能攝入充足的營養(yǎng)，又要能使其產(chǎn)生飽感。魚類主要以蛋白質(zhì)作為能量來源，對脂肪和糖類的利用率較低，因此對蛋白質(zhì)需求量高于畜禽。魚類生長的不同階段對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求也不同，如鯉魚幼魚飼料中蛋白質(zhì)的含量為41%～43%，魚種37%～42%，成魚為28%～32%。

選用原料要本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨源穩(wěn)定、運(yùn)輸方便的原則。條件允許的情況下原料的種類越多越好，這樣才能使飼料中的必須氨基酸盡量達(dá)到平衡，限度的滿足魚類對各種必需氨基酸的需要。不能使用發(fā)霉變質(zhì)的原料，霉變的原料含有大量的病菌和毒素，如發(fā)霉玉米含的，這些飼料投喂后極易引起魚類患病。棉籽餅粕和菜籽餅粕等原料雖然價(jià)格便宜，蛋白質(zhì)含量也較高，但是由于分別含有棉酚和葡萄糖硫苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子，過多地使用會影響魚類的生長，因此要限制用量，一般不超過10%。很多農(nóng)民喜歡使用廉價(jià)的油渣和肉餅，但是這類原料中混有大量的動(dòng)物皮毛，影響粉碎與制粒工藝的順利進(jìn)行，魚類食用后也不易消化。油渣和肉餅中所含的脂肪都是飽和脂肪，魚類對飽和脂肪的利用率低，過多地?cái)z入酸敗脂肪還會導(dǎo)致魚類患脂肪肝等疾病，因此這類原料的用量應(yīng)該控制在5%以下。另外，在選擇原料時(shí)還應(yīng)該注意原料的水分含量，水分過高會降低飼料的營養(yǎng)價(jià)值，還可能導(dǎo)致飼料霉變，縮短飼料的儲藏時(shí)間。

農(nóng)村生產(chǎn)自配飼料的工藝流程一般包括粉碎、混合，有條件的地方在制粒之前還包括調(diào)質(zhì)。

粉碎可以增大飼料與動(dòng)物消化酶的接觸面積，改善氮和能量的消化吸收，降低飼料系數(shù)。粉碎粒度過粗和過細(xì)都不好，一般魚用配合飼料的原料應(yīng)粉碎至全部通過40目篩，60目篩上物不大于20%。

混合是確保配合飼料質(zhì)量和提高飼料效果的主要環(huán)節(jié)。飼養(yǎng)實(shí)踐表明，配合飼料中的各組分如果混合不均，將會顯著影響魚類的生長，嚴(yán)重者還會導(dǎo)致死亡。這是因?yàn)榛旌喜痪雇暳现懈鞣N營養(yǎng)成分分布不均，達(dá)不到配方的效果。某些添加劑如重金屬等局部濃度過高就會使魚類中毒死亡。

生產(chǎn)自配飼料時(shí)可選用專門廠家生產(chǎn)的維生素和礦物質(zhì)預(yù)混料，按養(yǎng)殖魚類的品種與生長階段合理添加。生產(chǎn)自配飼料還可以根據(jù)自身的需要配制少量特殊的飼料，如根據(jù)自己池養(yǎng)魚類的發(fā)病情況，可將對癥的藥物加入飼料中制成藥餌以方便使用。在使用藥物添加劑時(shí)一定要遵守國家的有關(guān)法規(guī)，不允許添加國家禁止使用的藥物。有些養(yǎng)殖戶在飼料中添加水產(chǎn)上禁用的哇乙醇，以達(dá)到加快魚類的生長目的。哇乙醇雖然可以抗菌促生長，但是長期使用會降低魚類的耐運(yùn)輸性能，增加運(yùn)輸時(shí)的死亡率，而且還會降低魚產(chǎn)品品質(zhì)，危害人類健康。

飼料中添加益生素、酶制劑、中草藥等新型的添加劑，可以顯著改善魚類營養(yǎng)，促進(jìn)魚類生長，降低發(fā)病率。益生素是與抗生素相對的概念，指可以直接飼喂動(dòng)物，并通過調(diào)節(jié)動(dòng)物胃腸道微生態(tài)平衡達(dá)到預(yù)防疾病，促進(jìn)動(dòng)物生長和提高飼料利用率的活性微生物或其培養(yǎng)物。酶是具有生物活性的蛋白質(zhì)，作為飼料添加劑主要是助消化的水解酶，種類有蛋白酶、、植酸酶、纖維素酶等，也有含有多種酶的復(fù)合酶制劑。生產(chǎn)上益生素與酶制劑組合使用效果更好，草魚飼料中組合添加水平為益生素0.52%～0.66%，酶制劑0.20%～0.21%；鯉魚飼料中組合添加水平為益生素0.57%～0.69%，酶制劑添加0.14%～0.18%。我國中草藥資源豐富，長期以來我國人民積累了豐富的使用中草藥防治疾病的經(jīng)驗(yàn)。中草藥加入飼料中制成藥餌，使用方便，而且無毒無殘留。如飼料中加入“三黃粉”（主要成分是黃芩、黃連、黃柏）可有效防治草魚三病，松針、艾葉、茯苓等中草藥加入魚飼料中都能提高成活率、促進(jìn)生長。^[3]

蛋白質(zhì)對魚蝦免疫機(jī)能的影響：攝取的蛋白質(zhì)過多，消化利用不了的蛋白質(zhì)就會以氮元素的形式排出體外，既降低了機(jī)體對蛋白質(zhì)的利用效率，又加重了水質(zhì)管理的壓力，同時(shí)也易引起腸道疾病的發(fā)生。在相對適宜的蛋白質(zhì)水平條件下，氨基酸平衡不僅會使魚蝦獲得較快的生長速度，而且其免疫力也會有所增強(qiáng)。

脂肪對魚蝦免疫機(jī)能的影響：脂肪尤其是必需脂肪酸是魚蝦免疫反應(yīng)的重要調(diào)節(jié)因子。日糧中添加必需脂肪酸可以提高動(dòng)物機(jī)體的體液免疫能力和細(xì)胞免疫能力，可以促進(jìn)細(xì)胞免疫因子的產(chǎn)生，對有絲分裂刺激的淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)產(chǎn)生重要影響，可以增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力。

維生素對魚蝦免疫機(jī)能的影響：（1）VC是魚蝦正常生長和維持正常生理機(jī)能所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而許多魚蝦不能合成，必須從日糧中獲得。VC對魚蝦的體液免疫反應(yīng)和非特異性細(xì)胞免疫反應(yīng)均具有一定的影響，因而在魚蝦日糧中添加VC能夠增強(qiáng)其免 應(yīng)和非特異性細(xì)胞免疫反應(yīng)均具有一定的影響，因而在魚蝦日糧中添加VC能夠增強(qiáng)其免疫功能、提高其抗病能力和存活率。VC是魚蝦正常免疫反應(yīng)所必需的，但它并不是直接起作用，而是與一些抗氧化物質(zhì)（如VE）和對機(jī)體有防御機(jī)能的金屬元素（如銅、鐵）協(xié)同作用。（2）VE也是魚蝦重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其主要功能為抗氧化，以保護(hù)脂溶性細(xì)胞膜和不飽和脂肪酸不被氧化，飼料中適量添加可以作為免疫增強(qiáng)物質(zhì)，加強(qiáng)細(xì)胞的吞噬作用，強(qiáng)化吞噬細(xì)胞的生成。（3）VA對維持魚蝦免疫系統(tǒng)的正常功能是必需的。飼料中高水平的VA能提高魚蝦體內(nèi)淋巴細(xì)胞的吞噬能力和血清及特異性補(bǔ)體的活力，從而對魚蝦免疫機(jī)能產(chǎn)生重要影響。

礦物質(zhì)元素對魚蝦免疫機(jī)能的影響：礦物質(zhì)元素如鐵、硒、銅、鋅等元素在 魚蝦的抗病力和免疫反應(yīng)中相當(dāng)重要，在飼料中也不能缺少。

綜上所述，飼料的營養(yǎng)成分不僅能影響魚蝦的正常生長，而且會影響魚蝦的免疫抗病能力。但是，關(guān)于魚蝦營養(yǎng)與免疫因子之間相互作用的關(guān)系以及作用機(jī)理尚不清楚，必須加強(qiáng)研究魚蝦體內(nèi)的免疫因子和營養(yǎng)物質(zhì)的相互關(guān)系，為水產(chǎn)養(yǎng)殖提供有力的理論依據(jù)，以促進(jìn)水產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 給魚投喂飼料的目的是:為飼養(yǎng)魚類保持良好的健康狀況、的生長、的產(chǎn)量提供必要的營養(yǎng)需求，并盡可能減少給環(huán)境帶來的廢物，為的利潤支付合理的成本。飼料良好的營養(yǎng)質(zhì)量和物理性質(zhì)是養(yǎng)魚技術(shù)達(dá)到生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)目標(biāo)的關(guān)鍵。