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河源雞簡介
三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。而現(xiàn)在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞的統(tǒng)稱。
隨著人民生活水平的提高，消費市場的增加，對肉雞需要量增大，為了滿足消費者的需求，養(yǎng)雞科技人員根據(jù)現(xiàn)代遺傳育種原理和技術，積極開展了培育和繁育三黃雞。
河源雞品種及分布
三黃雞包括很多品種，分布也很廣，廣東主要有三黃胡須雞、清遠麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽山雞、文昌雞、懷鄉(xiāng)雞。上海的浦東雞、浙江的肖山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。這些三黃雞深受國內(nèi)市場和港、澳、臺以及東南亞地區(qū)的消費者歡迎。然而從羽色來看是不一致的，有淡黃、金黃、紅黃、棕黃、褐黃、以及麻黃、麻褐色等；腳色、喙色和皮膚顏色也不相同；體型外貌和生產(chǎn)性能均有差異。
河源雞動物特點
三黃雞是由優(yōu)良地方品種經(jīng)雜交培育而成的優(yōu)質(zhì)肉雞品系，從外觀上看具有黃色的羽毛、黃色的皮膚、黃色的腿脛等特征。與白色羽毛的肉雞相比，三黃雞的生長速度要慢一些，飼養(yǎng)周期要長一點；但三黃雞的肉質(zhì)細嫩、皮薄、肌間脂肪適量、肉味鮮美，所以在市場上受到消費者的歡迎。
河源雞飼養(yǎng)方式
1、地面厚墊料平養(yǎng)：在雞舍內(nèi)的地面上鋪設10厘米左右厚的墊料，厚墊料要求干燥松軟、吸水性強、不霉變。常用的墊料有刨花、鋸末、稻殼及鍘成3-6厘米長的麥秸、稻草和玉米秸。優(yōu)點是簡便易行，設備投資少，殘次品率低；缺點是肉雞易感染腸道疾病和球蟲病，會增加藥品的費用。
2、網(wǎng)上平養(yǎng)：就是在離地50-60厘米的高度上架設網(wǎng)架，用2厘米左右粗的圓竹竿或木條平排在網(wǎng)架上制成網(wǎng)床，上面鋪上塑料網(wǎng)或鐵絲網(wǎng)，雞群就生活在網(wǎng)上。這種方法雖然設備投資較高，但由于雞糞落在地上，雞群不接觸雞糞，可顯著降低雞群的球蟲病、大腸桿菌病、慢性呼吸道病等疾病的發(fā)生率，減少醫(yī)藥費用，雞舍內(nèi)環(huán)境容易控制，也節(jié)省了墊料的費用。
河源雞雞舍及設備
1、雞舍：雞舍要求天棚、墻壁的保溫性能良好，地面要求為水泥地而且要稍微有一點坡度，便于沖洗和消毒，雞舍的墻壁上要設有進出氣窗孔。
2、設備：包括保溫設備、飼養(yǎng)設備和光照設施三個方面。
保溫設備：火爐、保溫傘、紅外線燈。
飼養(yǎng)設備：料盤、料桶和飲水器。料盤是供1-8日齡的雛雞開食時使用的，每80-100羽雞提供一個；9日齡以后逐步地更換為料桶，懸吊式料桶的直徑為38厘米，每100羽雞需3個懸吊式料桶。
飲水器式樣有手提式和吊掛式兩種，1-8日齡的雛雞用手提式的飲水器，容量為0.5千克，每70-80羽雞需要一只；9日齡后更換較大的中型飲水器，容量2千克，每70-80羽雞提供一只；如果用吊掛式自動飲水器，每125羽雞配置一個；如以自動飲水槽供水，每羽雞應占飲水位置為2厘米。
光照設施：每20平方米安裝一個帶燈罩的燈頭，每個燈頭準備40W和15W的燈泡各一個。1-6日齡用40W燈泡，7日齡后用15W燈泡。
護圍：育雛初期為防止雞遠離熱源而受涼，在保溫傘周圍可用厚紙板或席子圈起，護圈高15厘米，與保溫傘邊緣的距離為70-150厘米。護圍從第3天起逐漸擴大，第7天即可撤除。
河源雞飼喂技術
1、飲水：
雞的飲水量大約是采食飼料量的2-3倍，氣溫愈高飲水量愈多。雛雞入舍后，先要用人工引導雛雞飲用20℃左右的含糖量5%的糖水，雛雞飲水2-3小時后才能開食。周內(nèi)雛雞飲用水的溫度應在20℃，加入一定量的可溶性維生素，如速補--14、電解多維等。
2、營養(yǎng)：
飼料--要求營養(yǎng)成分齊全、高能量、高蛋白質(zhì)；飼料里的各種營養(yǎng)比例配合恰當。
飼養(yǎng)--飼喂采用自由采食方法。1-3日齡每隔2-3小時喂料一次；4-28日齡每隔4小時喂料一次；29日齡后每日加料4次。1-7日齡用開食盤飼喂，7日齡以后逐步改為用料桶飼喂，12日齡后用料桶飼喂。
3、環(huán)境
1-2日齡需溫度為32-34℃，此后每過一周溫度可下降3℃，到5周齡后環(huán)境溫度以20-21℃為宜，不得少于16℃。育雛期，內(nèi)溫每天可上下波動1-2℃；育雛周，雞舍內(nèi)保持56-70%的稍高濕度；兩周后雞舍內(nèi)濕度控制在55-60%。注意雞舍通風換氣，內(nèi)氨氣量不超過20ppm，1-2周齡以保溫為主，3周齡逐漸增加通風量和通風時間，5周齡后以通風為主。
4、光照
通常1-2日齡用24小時光照，3日齡后每天光照23小時，夜間關1小時保持黑暗。光亮在育雛期周要強一些，每平方米地面2-3W，第二周后每平方米0.75W。
5、密度
三黃雞的飼養(yǎng)密度通常以出售時的每平方米載雞數(shù)來計算。采用地面厚墊料平養(yǎng)方式時飼養(yǎng)密度為每平方米11-14羽，采用網(wǎng)上平養(yǎng)方式時飼養(yǎng)密度為每平方米14-16羽。
河源雞疾病防治
1、“全進全出”：同一棟雞舍或雞場一次只進同一批雛雞，飼養(yǎng)同一日齡雞，在同一天全部出場，出場后清掃、消毒，將雞舍空閑密閉一周以上再養(yǎng)下一批雛雞。
2、消毒：對雞舍及設備的消毒；人員、車輛進出均消毒；每周至少1次帶雞消毒，定期清理消毒雞舍周圍環(huán)境，保持墊料干燥。
3、免疫：1-3日齡用傳染性支氣管炎H120或Ma5疫苗點眼；7日齡用新城疫苗Lasota(拉蘇打)或Clrone(克隆)-30或Ⅱ系進行滴鼻或點眼；14日齡用法氏囊苗D-78飲水或滴口；26-28日齡，用新城疫Lasota或Clrone-30苗2倍劑量飲水。必要時在35日齡用法氏囊D-78再次飲水，同時用新城疫油乳劑活苗在頸部下1/3處，背側皮下注射半個劑量0.2ml/羽；14日齡用法氏囊D-78飲水或滴口；32-35日齡再用法氏囊飲水一次。
4、在飲水或飼料中預防性投藥：用抗生素預防劑量間斷性加入飲水或料中，預防一些細菌性疾病的發(fā)生。
河源雞廣東三黃雞
廣東省三黃雞按其生產(chǎn)性能和體型大小，大致可分為以下四類：
（1）廣東地方良種場，俗稱土種雞。
（2）石岐雜、粵黃雞為代表的優(yōu)質(zhì)型“仿土”黃雞。
（3）以石岐雜雞為基礎經(jīng)改良，其生長速度較快，俗稱“中快型”三黃雞。
（4）以粵黃“882”為代表的體型大、生長速度快、含有一定肉用仔雞品種血緣的“快大型”三黃雞。這些三黃雞不但保持傳統(tǒng)三黃雞的優(yōu)質(zhì)風味，而且生長速度、飼料轉化率、產(chǎn)肉和產(chǎn)蛋量大大提高了。
河源雞正陽三黃雞
正陽三黃雞實施地理標志產(chǎn)品保護以后，市場價高達30元/kg，年產(chǎn)值有望達到200萬元，被《河南省地方優(yōu)良畜禽品種志》定名為“正陽三黃雞”，素有“藥雞”、“中華名貴雞種”稱號。正陽縣1978年建立了三黃雞繁殖場，開始了對正陽三黃雞的品種選育和推廣工作。新擴建了一座6萬套的現(xiàn)代化種雞場，成立了正陽三黃雞繁育中心，劃定6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為天然放養(yǎng)示范區(qū)，由農(nóng)戶進行放養(yǎng)，然后公司統(tǒng)一回收、銷售。已發(fā)展到年產(chǎn)100萬只，實現(xiàn)效益1500萬元。
河源雞廣西三黃雞
被譽為“中國三黃雞之鄉(xiāng)”的廣西玉林，當?shù)厝S雞年出欄量達兩億只。這里的三黃雞還有許多其他突出特點。都是大面積放養(yǎng)，提高雞肉的品質(zhì)。而除了放養(yǎng)以外，當?shù)仞B(yǎng)殖三黃雞的過程中，還有嚴格的時間限制。大約120--125天左右。
魅力一：雞肉結實，香味濃。
當?shù)貙θS雞有一個形象的比喻，說它是蚱蜢頭，柚子身，鐵絲腳，是說有肉嫩骨細，且皮下脂肪含量適中等特點。
魅力二：體型小，迎合市場需求。
每天不光是商品活雞大批量的向外銷售，雞苗也形成了一個大的產(chǎn)業(yè)，每天有30多萬只雞苗銷售出去。2008年銷售到外地的雞苗有近兩億只，產(chǎn)值大約有4億元。
魅力三：小雞苗做成大產(chǎn)業(yè)。
雞腿、雞翅、雞胗、雞爪，是三黃雞的深加工產(chǎn)品，有十幾種。在玉林，大的三黃雞養(yǎng)殖場有30多個，養(yǎng)殖的農(nóng)戶有2萬多家，三黃肉雞和雞苗兩個產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，一年的產(chǎn)值30多億元。
魅力四：名揚海內(nèi)外。
2006年，300多名來自兩岸專家、學者、養(yǎng)雞企業(yè)負責人參觀了春茂、美凰、涼亭等企業(yè)的優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)場品嘗優(yōu)質(zhì)雞肉、土雞蛋和雞湯，得到了馬來西亞、中國臺灣、香港的專家代表們的認可。
魅力五：深受消費者信賴。
港澳地區(qū)通過深圳、珠海選購玉林優(yōu)質(zhì)三黃雞，銷量在增加、雞價也逐日攀升。廣東有一些消費者致電指名購買三黃雞，還要求企業(yè)到廣東大中城市多設“玉林優(yōu)質(zhì)三黃雞”專賣店。河南、北京的一些客戶打電話到北流市涼亭禽業(yè)發(fā)展有限公司參觀洽談。
魅力六：搶占市場做“雞老大”
養(yǎng)雞企業(yè)學習北流涼亭土雞、春茂金大叔、參皇雞等品牌經(jīng)營模式，根據(jù)市場要求出售90至100日齡的肉雞。2006年出欄14409萬羽，禽蛋產(chǎn)量3.38萬噸。
河源雞做法
主料：活嫩母草雞2000克
輔料：白糖、味精各2克，醬油35克，精鹽1克，蔥結1只，姜末5克，香油10克
制作：
1) 將記載篩洗凈，置于冷水中浸泡1小時，鍋中放水煮沸，將雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出；
2) 在原鍋內(nèi)稍加冷水，將燙過的雞放入加蓋，水煮沸后，用小火燜煮20分鐘，將雞翻身燜煮10分鐘再將雞撈出，投入冷開水容器內(nèi)浸冷，撈出瀝干水分，在外皮搽上一層香油即可。
參考資料
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