在潮汕地區(qū),一般人家養(yǎng)雞都是要養(yǎng)肉雞,有些是購(gòu)買雞苗來飼養(yǎng)的,如果買來的雞苗是雄性的,在它快要成年的時(shí)候,一般會(huì)把它的睪丸割掉。這樣,雄雞才沒有,長(zhǎng)膘快。舊時(shí)在農(nóng)村的大街小巷總會(huì)有口吹一支簡(jiǎn)單而尖聲的小笛子,發(fā)出“嘟啪”的笛聲的閹雞師傅。在他腰間有一個(gè)小皮袋裝著工具,并帶有一個(gè)小竹簍。閹雞時(shí)他先用小刀在雞的翼下劃開一道切口,用小弓把切口撐開,用韌性很好的紗線(后來改用尼龍線)把睪丸割離腹腔,再用小勺舀出來。閹好后就用雞毛把切口貼住。這樣能防止感染,傷口也容易愈合,既不必消毒,也不用縫線。雞的睪丸割出來后歸閹雞師傅所有。若是當(dāng)天收集多了,他就會(huì)賣給人家煮湯吃。