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豬是一種雜食類哺乳動物，身體肥壯，四肢短小，鼻子口吻較長，性格溫馴，適應力強，繁殖快。有黑、白、醬紅或黑白花等色。出生后5～12個月可交配，妊娠期約為4個月，平均壽命20年。是五畜（牛、犬、羊、豬、雞）之一。在十二生肖里稱之為亥。歷有很多關于豬的典故和習俗。人類蓄養(yǎng)家豬的歷史相當悠久，不過至16世紀才廣為世界所知，中國飼養(yǎng)的豬即是人類馴養(yǎng)的豬的直系后代。

亞種包括：歐洲中部野豬（Sus scrofa）、東南亞野豬（Sus vittatus）和印度野豬（Sus cristatus），染色體數(shù)（2n）在36～38之間，雖然染色體數(shù)目不同，彼此間沒有繁殖障礙。一般認為這三個亞種構成了家豬（Sus domesticus）的培育^[2] 。

豬，繁體字“豬”，異體字“瘃{zhú}”古時也稱豚，又稱彘豚豨，別稱剛鬣。又名“印忠”、“湯盎”、“黑面郎”及“黑爺”。^[8]

就《朝野僉載》說，唐代洪州人養(yǎng)豬致富，稱豬為“湯盎”。唐代《云仙雜記》引《承平舊纂》：“黑面郎，謂豬也。”《史記集解》引鄧展曰:“東海人名豬曰豨。”所以漢初陳豨、漢末昌豨都名“豨”。

是在華夏的土地上，早在母系氏族公社時期，就已開始飼養(yǎng)豬、狗等家畜。浙江余姚河姆渡新石器文化遺址出土的陶豬，其圖形與家豬形體十分相似，說明當時對豬的馴化已具雛形^[2] 。

其實豬是一種非常溫厚可愛的動物，它有著圓渾厚重的體態(tài)，和氣量寬廣的胸懷。

傳說古時有個員外，家財萬貫，良田萬頃，只是膝下無子。誰知年近花甲之時，卻得了一子。合家歡喜，親朋共賀，員外更是大張宴席，慶祝后繼有人。

嘉宴慶之時，一位相士來到孩子面前，見這孩子寬額大臉，耳闊有輪，天庭飽滿，又白又胖，便斷言這孩子必是大福大貴之人。

但這肥胖小子福里生，福里長，自小只知衣來伸手，飯來張口，不習文武，修農事，只是花天酒地，游手好閑，認為命相已定，福貴無比，不必辛苦操勞。哪知這孩子長大成人之后，父母，家道衰落，田產典賣，家仆四散。這胖小子仍然繼續(xù)過著揮金如土的生活，直到最后餓死在房中，這胖小子死后陰魂不散，到陰曹地府的閻王那里告狀，說自己天生富貴這相，不能如此慘淡而亡，閻王將這陰魂帶到天上玉帝面前，請玉帝公斷，玉帝召來人間灶神，問及這位一臉富貴相的人怎么會餓死房中，灶神便將這胖小子不思學業(yè)、不務農事，揮霍荒淫的行為一一稟告。玉帝一聽大怒，令差官聽旨，要胖小子聽候發(fā)落，玉帝道：“你命相雖好，卻懶惰成性，今罰你為豬，去吃粗糠”這段時間恰逢天宮在挑選生肖。這天宮差官把“吃粗糠”聽成了“當生肖”。當即把這胖小子帶下人間，從此，胖小子成為一頭豬，既吃粗糠，又當上了生肖。

豬靠自己的努力當上了生肖，在天宮排生肖那天，玉帝規(guī)定了必須在某個時辰到達天宮，取首先到達的十二種動物為生肖，豬自知體笨行走慢，便半夜起床趕去排隊當生肖。由于路途遙遠，障礙也多，豬拼死拼活才爬到南天門，但排生肖的時辰已過，但豬苦苦央求，其他五畜也為之求情，最后終于感動了天神，把豬放進南天門，當上了名生肖。這樣，馬、牛、羊、雞、狗、豬“六畜”都成了人間的生肖。

豬的歷史要追溯到四千萬年前，有跡象證明家豬可能來自歐洲和亞洲。在被人們發(fā)現(xiàn)的化石中證明有像野豬一樣的動物穿梭于森林和沼澤中等。

野豬首先在中國被馴化，中國養(yǎng)豬的歷史可以追溯到新石器時代早、中期。

據(jù)殷墟出土的甲骨文記載，商、周時代已有豬的舍飼。而后隨著生產的發(fā)展，逐漸產生了對不同的豬加以區(qū)分的要求，商、周時代養(yǎng)豬技術上的一大創(chuàng)造是發(fā)明了閹豬技術。

隨著農業(yè)生產的發(fā)展，養(yǎng)豬已不僅為了食用，也為積肥。這一情況促進了養(yǎng)豬方式的變化。漢代以前雖已有舍飼，但直至漢代時止，放牧仍是主要的養(yǎng)豬方式。當時在豬種鑒定上已知豬的生理機能與外部形態(tài)的關系，這對漢代選育優(yōu)良豬種起了很大作用。

這一時期，舍飼與放牧相結合的飼養(yǎng)方式逐漸代替了以放牧為主的飼養(yǎng)方式。隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展和經濟文化的不斷進步，養(yǎng)豬經驗日益豐富。

隋、唐以后養(yǎng)豬已成為農民增加收益的一種重要手段^[2] 。

古代經常用豬代表財富和生育。商代的豬被人認為是貴重、吉祥的禮物。隨著種植業(yè)的發(fā)展、居住地的穩(wěn)定和豬的馴化，很多和豬有關的字產生出來，比如“家”（字形含義：房子底下有豬，豕，意為豬）。

按地理區(qū)域進行分類

杜洛克又稱為“豬種”，原產于美國東部的新澤西州和紐約州等地，主要親本用紐約州的杜洛克和新澤西州的澤西紅雜交育成，原稱杜洛克澤西，后筒稱杜洛克，分為美系和加系杜洛克；產于中國臺灣的杜洛克經過培育自成風格，因而稱中國臺灣杜洛克或臺系杜洛克^[2] 。

俗話說“家家都有黑毛豬”，這種黑毛豬便是成華豬，全身黑毛、四肢短小、體型膘肥。以前，成華豬是成都豬肉市場的主力品種，也是回鍋肉的“搭檔”。成華豬是成都土生土長的黑毛豬。成華豬分布于四川新都、金堂、廣漢、什邡、彭縣、灌縣、崇州、大邑、新津、德陽、綿竹、龍泉等縣市，2013年5月27日，做回鍋肉的四川成華豬已瀕臨滅絕。

大白豬又叫作“大約克豬”。原產于英國，特稱為“英國大白豬”。輸入蘇聯(lián)后，經過長期風土馴化和培育，成為“蘇聯(lián)大白豬”。后者的體軀比前者結實、粗壯，四肢強健有力，適于放牧。十八世紀于英國育成。

約克夏豬是豬的一個品種。原產于英國約克郡（Yorkshire，英格蘭東北部的一個舊郡，1974年分割為NorthYorkshire，South Yorkshire及West Yorkshire），由當?shù)刎i與等雜交育成。全身白色，耳向前挺立。有大、中、小三種，分別稱為“大白豬”、“中白豬”和“小白豬”。大白豬屬腌肉型，為分布的豬種。體長大，成年公豬體重300至500公斤，母豬200至350公斤。繁殖力強，每胎產仔10到12頭。小白豬早熟易肥，屬脂肪型。中白豬體型介于兩者之間，屬肉用型。中國飼養(yǎng)大白豬較多^[2] 。

是“蘭德瑞斯豬（Landrace）”在中國的通稱。腌肉型豬品種。原產于丹麥。由當?shù)刎i與大白豬雜交育成。全身白色。體軀特長，呈流線型。頭狹長、耳大前垂，背腰平直，后軀發(fā)達，大腿豐滿，四肢較高。生長快，飼料利用率高。皮薄、瘦肉多。每胎產仔11至12頭。成年公豬體重400到500公斤，母豬300公斤左右。要求有較好的飼養(yǎng)管理條件。遍布于世界各國^[2] 。

肉用型豬品種。十九世紀初期由英國漢普夏（Hampshire，一譯漢普郡）輸往美國后，在肯塔基州（Kentucky）經雜交選育而成。毛色黑，肩頸接合部和前肢白色。鼻面稍長而直，正豎立。體軀較長，肌肉發(fā)達。成年公豬體重315至410公斤，母豬250至340公斤。早熟性，繁殖力中等，平均每胎產仔8頭。母性強。屠體品質高，瘦肉比例大^[2] 。

豬的品種。原產于美國。由、豬、英國豬等雜交而成。原屬脂肪型，已培育為肉用型。全身黑色，有六白的特征。鼻面直，耳半下垂。體型肥大，成年公豬體重390至450kg，母豬300至400公斤。早熟易肥，屠體品質優(yōu)良；但繁殖力較弱，每胎生仔8頭左右。波中豬是一個家豬品種，1816年形成于美國俄亥俄州的邁阿密谷。波中豬是美國最古老的品種之一。波中豬在相同日齡的條件下，體重超過了其他各類豬種^[2] 。

馬身豬原產于中國山西，體型較大，耳大、下垂超過鼻端，嘴筒長直，背腰平直狹窄，臀部傾斜，四肢堅實有力，皮、毛黑色，皮厚，毛粗而密，冬季密生棕紅色絨毛，乳頭7～10對。可分為“大馬身豬”（大）、“二馬身豬”（中）和“缽盂豬”（小）三型。雖生長速度較慢，但胴體瘦肉率較高^[2] 。

寧鄉(xiāng)花豬原產寧鄉(xiāng)縣，由于毛色僅有黑白之分又被稱“熊貓豬”。作為全國四大生豬地方名種之一，已有300多年養(yǎng)殖歷史。寧鄉(xiāng)花豬必須在天然、健康的環(huán)境下生長，遠何人工生長素，因此它們的武岡銅鵝一起被譽為湖南"三寶"。1981年國家標準總局正式確定寧鄉(xiāng)豬不飽和脂肪酸含量高、肌肉更有彈性^[1] 、口感好、肉味香濃、無異味腥味等特點。2006年7月寧鄉(xiāng)豬進入確定的畜禽遺傳資源保護品種。生長速度較慢，但因肉質較好，受到人們喜愛。

松遼黑豬是吉林省農業(yè)以原產于我國東北地區(qū)的東北、丹麥的蘭德瑞斯豬（長白豬）和美國的杜洛克豬作為育種素材，培育的我國個北方瘦肉型母系品種。

松遼黑豬將豬肉品質良好、繁殖性能高和適宜東北地區(qū)的養(yǎng)豬產業(yè)實際需求作為育種目標，通過三元雜交育種方法，以吉林本地豬為母本，丹系長白豬為父本、美系杜洛克為第二父本，從1985年開始，經過雜交、橫交、選育等階段，輔以重疊式小群閉鎖選育、重要性狀的分子標記等技術手段，耗時30年，經20個世代的持續(xù)選育，培育出的具有自主知識產權的、我國北方瘦肉型黑色母系新品種。松遼黑豬是含杜洛克血液約46%、長白豬和本地豬血液各約27%的培育品種，不僅具備外來品種豬生長快、飼料價格低以及瘦肉率高等特點，還具有地方豬適應性強、繁殖率高、肉質好、無應激等特征特性，是優(yōu)良的地方培育品種。于2009年11月5日通過國家畜禽遺傳資源委員會的審定，中華人民共和國公告第1325號文件公布，松遼黑豬通過國審，由國家畜禽遺傳資源委員會頒發(fā)畜禽新品種、配套系證書，證書編號為農01新品種證字第17號。

豬的采食行為包括攝食與飲水，并具有各種年齡特征^[3] 。

豬有天賦拱土的遺傳特性，拱土覓食是豬采食行為的一個突出特征。豬鼻子是高度發(fā)育的器官，在拱土覓食時，嗅覺起著決定性的作用。盡管在現(xiàn)代豬舍內，豬還表現(xiàn)拱地覓食的特征，喂食時每次豬都力圖占據(jù)食槽有利的位置，有時將兩前肢踏在食槽中采食，如果食槽易于接近的話，個別豬甚至鉆進食槽，站立食槽的一角，就像野豬拱地覓食一樣，以吻突沿著食槽拱動，將食料攪弄出來，拋灑一地^[2] 。

豬喜愛甜食，研究發(fā)現(xiàn)未哺乳的初生仔豬就已開始喜愛甜食，顆粒料和粉料相比一下，豬愛吃顆粒料；干料與濕料相比，豬愛吃濕料，且花費時間也少^[2] 。

群飼的豬比單飼的豬吃得多、吃得快，增重也高。豬在白天采食6～8次，比夜間多1～3次，每次采食持續(xù)時間10～20min，限飼時少于10min，任食（自由采食），不僅采食時間長，而且能表現(xiàn)每頭豬的嗜好和個性。仔豬每晝夜吸吮次數(shù)因年齡不同而異，約在15～25次范圍，占晝夜總時間的10%～20%，大豬的采食量和攝食頻率隨體重增大而增加。

在多數(shù)情況下，飲水與采食同時進行。豬的飲水量是相當大的，仔豬初生后就需要飲水，主要來自母乳中的水分，仔豬吃料時飲水量約為干料的兩倍，即水與料之比為2：1；成年豬的飲水量除飼料組成外，很大程度取決于環(huán)境溫度。吃混合料的小豬，每晝夜飲水9～10次，吃濕料的平均2～3次，吃干料的豬每次采食后立即需要飲水，自由采食的豬通常采食與飲水交替進行，直到滿意為止，限制飼喂豬則在吃完料后才飲水。月齡前的小豬就可學會使用自動飲水器飲水^[2] 。

豬不在吃睡的地方排糞尿，或許是本性。野豬不在窩邊拉屎撒尿，推斷為以避免敵獸發(fā)現(xiàn)。

在良好的管理條件下，豬是一種很愛清潔的動物。豬能保持其睡窩床干潔，能在豬欄內遠離窩床的一個固定地點進行排糞尿。豬排糞尿是有一定的時間和區(qū)域的，一般多在食后飲水或起臥時，選擇陰暗潮濕或污濁的角落排糞尿，且受鄰近豬的影響。據(jù)觀察，生長豬在采食過程中不排糞，飽食后約5min左右開始排糞1～2次，多為先排糞后再排尿，在飼喂前也有排泄的，但多為先排尿后排糞，在兩次飼喂的間隔時間里豬多為排尿而很少排糞，夜間一般排糞2～3次，早晨的排泄量，豬的夜間排泄活動時間占晝夜總時間的1.2%～1.6%^[2] 。

①注意豬舍防寒保溫。豬舍要建在背風向陽處，豬舍的大小要適當，豬炕上面要經常保持有足夠的干草，并做到經常晾曬，防止潮濕。豬舍還要用塑料布罩上，防止冷空氣侵入。

②一圈不養(yǎng)多口豬。冬季一個圈養(yǎng)2～3口豬，因豬多互相擠占暖處趴，誰也不肯起來到遠處排尿。

③每天晚上喂一遍食，多喂些干食，以減少豬的排尿次數(shù)。

④要經常刨尿冰，以防豬打滑而不敢到積肥坑里排尿。

⑤訓練豬養(yǎng)成定時排尿習慣。在夜間定時把青菜或其他食物扔在豬圈和積肥坑里，誘引豬起來排尿，經過十天左右的連續(xù)訓練，由于形成條件反射，豬就養(yǎng)成了定期到積肥坑里排尿的習慣。

豬的群體行為是指豬群中個體之間發(fā)生的各種交互作用。結對是一種突出的交往活動，豬群體表現(xiàn)出更多的身體接觸和保持聽覺的信息傳遞。

在無豬舍的情況下，豬能自我固定地方居住，表現(xiàn)出定居漫游的習性，豬有合群性，但也有競爭習性，大欺小，強欺弱和欺生的好斗特性，豬群越大，這種現(xiàn)象越明顯。

一個穩(wěn)定的豬群，是按優(yōu)勢序列原則，組成有等級制的社群結構，個體之間保持熟悉，和睦相處，當重新組群時，穩(wěn)定的社群結構發(fā)生變化，則爆發(fā)激烈的爭斗，直至重新組成新的社群結構。

豬群具有明顯的等級，這種等級剛出生后不久即形成，仔豬出生后幾小時內，為爭奪母豬前端乳頭會出現(xiàn)爭斗行為，常出現(xiàn)出生或體重較大的仔豬獲得乳頭位置。同窩仔豬合群性好，當它們散開時，彼此距離不遠，若受到意外驚嚇，會立即聚集一堆，或成群逃走，當仔豬同其母豬或同窩仔豬離散后不到幾分鐘，就出現(xiàn)極度活動，大聲嘶叫，頻頻排糞尿。年齡較大的豬與伙伴分離也有類似表現(xiàn)。

豬群等級最初形成時，以攻擊行為多見，等級順位的建立，是受構成這個群體的品種。體重、性別、年齡和氣質等因素的影響。一般體重大的、氣質強的豬占優(yōu)位，年齡大的比年齡小的占優(yōu)位，公比母、未去勢比去勢的豬占優(yōu)位。小體型豬及新加入原有群中的豬則往往列于次等，同窩仔豬之間群體優(yōu)勢序列的確定，常取決于斷奶時體重的大小，不同窩仔豬并圈喂養(yǎng)時，開始會激烈爭斗，并按不同來源分小群躺臥，大約24～48h內，明顯的統(tǒng)治等級體系就可形成，一般是簡單的線型。在年齡較大的豬群中，特別在限飼時，這種等級關系更明顯，優(yōu)勢序列既有垂直方向，也有并列和三角關系夾在其中，爭斗優(yōu)勝者，次位排在前列，吃食時常占據(jù)有利的采食位置，或優(yōu)先采食權。在整體結構相似的豬群中，體重大的豬往往排在前列，不同品種構成的群體中不是體重大的個體而是爭斗性強的品種或品系占優(yōu)勢。優(yōu)勢序列建立后，就開始和平共處的正常生活，優(yōu)勢豬的尖銳響亮的呼嗜聲形成的恐嚇和用其吻突佯攻，就能代替咬斗，次等豬馬上就退卻，不會發(fā)生爭斗^[2] 。

爭斗行為包括進御、躲避和守勢的活動，其在生產實踐中能見到的爭斗行為一般是為爭奪飼料和爭奪地盤所引起，新合并的豬群內的相互交鋒，除爭奪飼料和地盤外，還有調整豬群居結構的作用。當一頭陌生的豬進入一群中，這頭豬便成為全群豬攻擊的對象，攻擊往往是嚴厲的，輕者傷皮肉，重者造成死亡。如果將兩頭陌生性成熟的公豬放在一起時，彼此會發(fā)生激烈的爭斗。它們相互打轉、相互嗅聞，有時兩前肢趴地，發(fā)出低沉的吼叫聲，并突然用嘴撕咬，這種斗爭可能持續(xù)一小時之久，屈服的豬往往調轉身軀，嚎叫著逃離爭斗現(xiàn)場，雖然兩豬之間的格斗很少造成傷亡，但一方或雙方都會造成巨大損失，在炎熱的夏天，兩頭幼公豬之間的格斗，往往因熱極虛脫而造成一方或雙方死亡。豬的爭斗行為，多受飼養(yǎng)密度的影響，當豬群密度過大，每豬所占空間下降時，群內咬斗次數(shù)和強度增加，會造成豬群吃料攻擊行為增加。降低飼料的采食量和增重。這種爭斗形式一是咬其對方的頭部，二是在舍飼豬群中，咬尾爭斗，新合群的豬群，主要是爭奪群居次位，爭奪飼料并非為主，只有當群居構成形成后，才會更多地發(fā)生爭食和爭地盤的格斗^[2] 。

性行為包括發(fā)情、求偶和交配行為，母豬在發(fā)情期，可以見到特異的求偶表現(xiàn)，公、母豬都表現(xiàn)一些交配前的行為等。

發(fā)情母豬主要表現(xiàn)臥立不安，食欲忽高忽低，發(fā)出的音調柔和而有節(jié)律的哼哼聲，爬跨其他母豬，或等待其他母豬爬跨，頻頻排尿，尤其是公豬在場時排尿更為頻繁。發(fā)情中期，在高度強烈時期的母豬，當公豬接近時，調起臀部靠近公豬，聞公豬的頭、和陰莖包皮，緊貼公豬不走，甚至爬跨公豬，最后站立不動。接受公豬爬跨。管理人員壓其母豬背部時，立即出現(xiàn)呆立反射，這種呆立反射是母豬發(fā)情的一個關鍵行為。

公豬一旦接觸母豬，會追逐它，嗅其體側肋部和外，把嘴插到母豬兩腿之間，突然往上拱動母豬的臀部，口吐白沫，往往發(fā)出連續(xù)的、柔和而有節(jié)律的喉音哼聲，有人把這種的叫聲稱為“求偶歌聲”，當公豬性興奮時，也會出現(xiàn)有節(jié)奏的排尿。

有些母豬表現(xiàn)明顯的配偶選擇，對個別公豬表現(xiàn)強烈的厭惡，有的母豬由于內激素分泌失調，表現(xiàn)性行為亢進，或不發(fā)情和發(fā)情不明顯。

公豬由于營養(yǎng)和運動的關系，常出現(xiàn)低下，或公豬發(fā)生自淫現(xiàn)象，群養(yǎng)公豬，常造成穩(wěn)固的同性性行為的習性，群內地位低的公豬多被其他公豬爬跨。

母性行為包括分娩前后母豬的一系列行為，如絮窩、哺乳及其他撫育仔豬的活動等。

母豬臨近分娩時，通常以銜草、鋪墊豬床絮窩的形式表現(xiàn)出來，如果欄內是水泥地而無墊草，只好用蹄子抓地來表示，分娩前24h，母豬表現(xiàn)神情不安，頻頻排尿、磨牙、搖尾、拱地、時起時臥，不斷改變姿勢。分娩時多采用側臥，選擇最安靜時間分娩，一般多在下午4時以后，特別是在夜間產仔多見。當頭小豬產出后，有時母豬還會發(fā)出尖叫聲，當小豬吸吮母豬時，母豬四肢伸直亮開乳頭，讓初生仔豬吃乳。母豬整個分娩過程中，自始至終都處在放奶狀態(tài)，并不停地發(fā)出哼哼的聲音，母乳乳頭飽滿，甚至奶水流出容易使仔豬吸吮到。母豬分娩后以充分暴露乳房的姿勢躺臥，形成一熱源，引誘仔豬挨著母豬乳房躺下，授乳時常采取左倒臥或右倒臥姿勢，一次哺乳中間不轉身，母仔雙方都能主動引起哺乳行為，母豬以低度有節(jié)奏的哼叫聲呼。

仔豬哺乳，有時是仔豬以它的招喚聲和持續(xù)地輕觸母豬乳房來發(fā)動哺乳，一頭母豬授乳時母仔豬的叫聲，常會引起同舍內其他母豬也哺乳。仔豬吮乳過程可分為四個階段，開始仔豬聚集乳房處，各自占據(jù)一定位置，以鼻端拱摩乳房，吸吮，仔豬身向后，尾緊卷，前肢直向前伸，此時母豬哼叫達高峰，最后排乳完畢，仔豬又重新房，哺乳停止。

母仔之間是通過嗅覺、聽覺和視覺來相互識別和相互聯(lián)系的，豬的叫聲是一種聯(lián)絡信息。例如：哺乳母豬和仔豬的叫聲，根據(jù)其發(fā)聲的部位（喉音或鼻音）和聲音的不同可分為嗯嗯之聲（母仔親熱時母豬叫聲），尖叫聲（仔豬的驚恐聲）和鼻喉混聲（母豬護仔的警告聲和攻擊聲）三種類型，以此不同的叫聲，母仔互相傳遞信息。

母豬非常注意保護自己的仔豬，在行走、躺臥時十分謹慎，不踩傷、壓傷仔豬，當母豬躺臥時，選擇靠欄三角地不斷用嘴將其仔豬排出臥位慢慢地依欄躺下，以防壓住仔豬，一旦遇到仔豬被壓，只要聽到仔豬的尖叫聲，馬上站起，防壓動作再重復一遍，直到不壓住仔豬為止。

帶仔母豬對外來的侵犯，先發(fā)出警報的吼聲，仔豬聞聲逃竄或伏地不動，母豬會張合上下頜對侵犯者發(fā)出威嚇，甚至進行攻擊。剛分娩的母豬即使對飼養(yǎng)人員捉拿仔豬也會表現(xiàn)出強烈的攻擊行為。這些母性行為，地方豬種表現(xiàn)尤為明顯。現(xiàn)代培育品種，尤其是高度選育的瘦肉豬種，母性行為有所減弱^[2] 。

同窩仔豬合群性好，當它們散開時，彼此距離不遠，若受到意外驚嚇，會立即聚集一堆，或成群逃走，當仔豬同其母豬或同窩仔豬離散后不到幾分鐘，就出現(xiàn)極度活動，大聲嘶叫，頻頻排糞尿。年齡較大的豬與伙伴分離也有類似表現(xiàn)。

豬的行為有明顯的晝夜節(jié)律，活動大部在白晝，在溫暖季節(jié)和夏天。夜間也有活動和采食，遇上陰冷天氣，活動時間縮短。豬晝夜活動也因年齡及生產特性不同而有差異，仔豬晝夜休息時間平均60%～70%，種豬70%，母豬80%～85%，肥豬為70%～85%。休息高峰在半夜，清晨8時左右休息最少。

哺乳母豬睡臥時間表現(xiàn)出隨哺乳天數(shù)的增加睡臥時間逐漸減少，走動次數(shù)由少到多，時間由短到長，這是哺乳母豬的行為表現(xiàn)。

哺乳母豬睡臥休息有兩種，一種屬靜臥，一種是熟睡，靜臥休息姿勢多為側臥，少為伏臥，呼吸輕而均勻，雖閉眼但易驚醒，熟睡為側臥，呼吸深長，有鼾聲且常有皮毛抖動，不易驚醒。

仔豬出生后3天內，除吸乳和排泄外，幾乎全是甜睡不動，隨日齡增長和體質的增強活動量逐漸增多，睡眠相應減少，但至40日齡大量采食補料后，睡臥時間又有增加，飽食后一般較安靜睡眠。仔豬活動與睡眠一般都尾隨效仿母豬。出生后10天左右便開始同窩仔豬群體活動，單獨活動很少，睡眠休息主要表現(xiàn)為群體睡臥^[2] 。

探究行為包括探查活動和體驗行為。豬的一般活動大部來源于探究行為，大多數(shù)是朝向地面上的物體，通過看、聽、聞、嘗、啃、拱等感官進行探究，表現(xiàn)出很發(fā)達的探究軀力，探究軀力指的是對環(huán)境的探索和調查，并同環(huán)境發(fā)生經驗性的交互作用。豬對新近探究中所熟悉的許多事物，表現(xiàn)有好奇、親近的兩種反應，仔豬對小環(huán)境中的一切事物都很“好奇”，對同窩仔豬表示親近。探究行為在仔豬中表現(xiàn)明顯，仔豬出生后2min左右即能站立，開始搜尋母豬的乳頭，用鼻子拱掘是探查的主要方法。仔豬的探究行為的另一明顯特點是，用鼻拱、口咬周圍環(huán)境中所有新的東西。用鼻突來擺弄周圍環(huán)境物體是豬探究行為的主要方面，其持續(xù)時間比群體玩鬧時間還要長。

豬在覓食時，首先是拱掘動作，先是用鼻聞、拱、舔、啃，當誘食料合乎口味時，便開口采食，這種攝食過程也是探究行為。同樣，仔豬吸吮母豬乳頭的序位，母仔之間彼此能準確識別也是通過嗅覺、味覺探查而建立的。

豬是運動場上的選手，在美國召開的全國農場展覽會上，舉行過一場別開生面的跑豬比賽。裁判員一聲令下，戴著標號的豬就你追我趕地跑了起來，快到終點時，它們還會做最后沖刺^[2] 。

豬在豬欄內能明顯地區(qū)劃睡床、采食、排泄不同地帶，也是用鼻的嗅覺區(qū)分不同氣味探究而形成的^[2] 。

異常行為是指超出正常范圍的行為，惡癖就是對人畜造成危害或帶來經濟損失的異常行為，它的產生多與動物所處環(huán)境中的有害刺激有關。如長期圈禁的母豬會持久而頑固地咬嚼自動飲水器的鐵質乳頭。母豬生活在單調無聊的柵欄內或籠內，常狂躁地在欄籠前不停地啃咬著欄柱。一般隨其活動范圍受限制程度增加則咬欄柱的頻率和強度增加，攻擊行為也增加，口舌多動的豬，常將舌尖卷起，不停地在嘴里伸縮動作，有的還會出現(xiàn)拱癖和空嚼癖^[2] 。

豬類的行為有的生來就有，如覓食、母豬哺乳和性的行為，有的則是后天發(fā)生的，如學會識別某些事物和聽從人們指揮的行為等，后天獲得的行為稱條件反射行為，或稱后效行為。后效行為是豬生后對新鮮事物的熟悉而逐漸建立起來的。豬對吃、喝的記憶力強，它對飼喂的有關工具、食槽、飲水槽及其方位等，最易建立起條件反射，例如：小豬在人工哺乳時，每天定時飼喂，只要按時給以笛聲或鈴聲或飼喂用具的敲打聲，訓練幾次，即可聽從信號指揮，到地點吃食。由此說明，豬有后效行為，豬通過任何訓練，都可以建立起后效行為的反應，聽從人的指揮，達到提高生產效率的目的^[2] 。

貝爾茨維爾一號豬及貝爾茨維爾二號豬（肉用）均在美國育成，貝爾茨維爾一號豬為黑色，二號豬為紅色，均肉用。

伯克夏豬（肉用）英國、日本、澳洲、新西蘭、南美洲，體型中等，多為黑色，在各地分別培育，以供鮮肉或腌肉用。

切斯特白豬（脂肪用）在賓夕法尼亞州切斯特縣育成，體型大，白色，膚淺粉紅色，性溫和，母豬多育。

杜羅克豬或杜羅克澤西豬（脂肪用）北美及南美 身長中等，體長，黑色 1/2澤西杜豬 1/2杜羅克。

漢普夏豬（肉用） 美國品種 體重中等，體長，黑色 活潑、機靈、適于放牧飼養(yǎng)。

赫里福德豬（脂肪用） 約1900年在美國育成 體型中等，淺紅至深紅色 脂肪用。

北歐豬（肉用） 北歐、中歐及美國 體型中等，白色 有多個品種，供制腌肉用。

馬里蘭一號豬（肉用）1941年在美國育成 體型中等，黑色帶白斑 約60%北歐豬，40%伯克夏豬。

明尼蘇達一號、二號及三號豬（肉用） 在美國育成 體色多樣 均為肉用。

蒙大拿一號豬（肉用） 1930年代在美國育成 背微呈弓形，頰部平 北歐豬、漢普夏豬雜交種。

帕盧斯豬（肉用） 1941年在美國育成 白色，體重中等 2/3北歐豬，1/3切斯特白豬。

波中豬（肉用） 在美國育成 黑色，但腿、鼻、尾為白色 從俄羅斯豬、拜菲爾德豬及中國大豬育成。

波中花豬（肉用） 在美國育成 白色，但腿為黑色 或稱花斑豬。

靽姆沃思豬（肉用） 美國、英國、新西蘭、澳洲、加拿大體型大，體色各異 用于雜交育種，制腌肉。

大約克夏豬（肉用）

伊比利亞豬因僅生長于西班牙西部伊比利亞半島得名，是歐洲古生態(tài)系統(tǒng)自由放養(yǎng)馴化的豬種，也是野豬的品種。體形很小，長年放養(yǎng)在牧場和橡樹林中，自行覓食，每天能吃7公斤橡樹果。

實行保護性飼養(yǎng)。夏秋季節(jié)在豬舍外栽植葫蘆、大瓜、倭瓜、向日葵等植物可遮蔭降溫，冬季推廣塑料暖棚飼養(yǎng)技術，并定期搞好驅蟲和免疫注射。

推行高密度養(yǎng)成豬。冬季0.8平方米豬舍養(yǎng)1頭育肥豬，夏季1平方米豬舍養(yǎng)1頭育肥豬。高密度養(yǎng)成豬，不僅建圈少，費用低，而且育肥豬爭搶吃食。沒有活動場地吃飽則睡，愛長肉，增重快，減少飼養(yǎng)費用。

育肥豬超90公斤后，日增重速度明顯減慢，且以脂肪沉積為主，所以越喂越不合算，而且肥肉增多，不好銷售；不足90公斤屠宰，雖飼料利用率高，但因體重小而出肉率低，經濟上也不合算，一般育肥豬90～120公斤屠宰。

品種要優(yōu)。首先要根據(jù)市場需求來選擇品種。當前，要推廣多元雜交，至少要三元，是五元，如英國PIC豬，五系配套，生長速度快，158天可達110公斤，瘦肉率66%，料肉比2.8：1。

欄舍要簡。切勿過于豪華，達到防寒保暖通風即可。

飼料要廉。飼料占養(yǎng)豬成本的70%～75%。飼料配方要隨著市場價格、季節(jié)的變化而變化，不要一成不變。如夏季天熱豬吃得少，飼料要配得營養(yǎng)好些。飼料營養(yǎng)要均衡，以滿足生長需要為宜。

防疫要嚴。重視消毒，既要防止外來的疫病，又要防止糞便的污染，傳播疾病，還要按免疫程序注射疫苗。

出欄要適時。如二元豬體重達到70公斤、內三元80～85公斤、外三元95公斤、英國PIC豬105公斤時，為出欄的適時體重。此外，生豬市場價格高時，體重相對越重越好；價格低時以體重輕些為好，減少飼料消耗，降低成本。

“倒喂法”養(yǎng)豬，就是針對上述的缺點并結合豬的生育規(guī)律和特點而確定的新型養(yǎng)豬法，該辦法在小豬到中豬階段。即50～60千克以前用高能量高蛋白的精料為主，配用必要的飼料添加劑和少量青、綠飼料。從中豬到出欄期，適當減少精料投入量，增加青、粗飼料，其比例為：精飼料60%，青飼料25%，粗飼料15%。這種方式既縮短了豬的飼養(yǎng)周期，又充分利用了大量青、粗飼料資源，從而節(jié)約了精飼料用量，經濟效益大大提高。

飼養(yǎng)管理：科學飼養(yǎng)，按照豬的不同用途，不同年齡和生長需要合理配搭飼料，加強管理，搞好衛(wèi)生，防止疾病發(fā)生。

①保溫防壓。哺乳仔豬適宜溫度：1～7日齡為31.8～28.3℃，8～35日齡為27.7～23.5℃，舍內溫度控制在18.3～22.1℃，相對濕度49.7%～70.4%，保持空氣新鮮。仔豬應設有保溫箱或保溫室，并在保溫箱底或距保溫室底30～40厘米處掛一只250瓦的紅外線燈泡。同時做好仔豬護理工作，并在分娩欄內安裝護仔欄。

②吃足初乳及固定乳頭。仔豬生后1小時內要人工輔助吃足初乳。生后2～3日齡內要固定好乳頭。固定乳頭以自選為主，個別調整為輔，把初生體重小的仔豬固定在前排乳頭，把初生體重大的仔豬固定在后排乳頭。

③補鐵與過仔并窩。仔豬生后2～3日齡內，肌肉注射鐵制劑，每頭劑量100～150毫克鐵。泌乳母豬每頭哺仔10～12頭，對窩產超過12頭或不足7頭的仔豬按先產的仔豬往后產的母豬過仔的原則，把過哺的仔豬過給產期相差不超過3天、產仔少的母豬代哺。仔豬過哺前必須吃足初乳。對產仔過少的母豬，可按過仔的原則，將兩窩仔豬合并1窩，由一頭體質好。乳量充足的母豬哺育。仔豬并窩前必須吃足初乳。

④開食與補料。仔豬生后5日齡訓練飲水，7日齡訓練開食，至20日齡應全部開食。一仔豬開食后，補喂全價配合料，采用生濕料型（料水比為1：0.5），日喂5～6次。

⑤去勢與斷奶。仔豬生后25日齡去勢，35日齡斷奶。

⑥衛(wèi)生與消毒。每天清掃圈舍除糞2次，每周舍內通道用2%火堿水溶液或其他消毒劑消毒1次。

⑦疫病防治。仔豬生后20日齡接種豬瘟疫苗。平時經常觀察豬群采食、排糞情況及精神狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)疫病及時隔離治療^[2]

①進豬前準備。仔豬培育舍在轉入仔豬前1周要檢查維修圈舍設備，并清掃圈舍，然后用2%火堿水溶液或其他消消毒。

②飼養(yǎng)。仔豬入舍后，2周內仍喂給原仔豬料，1周內控制采食，日暖5～6次，自由飲水。2周之后逐漸過渡到肥有前期料，采用生濕料型（料水比為1：0.5），日喂4～5次，自由飲水。

③管理。仔豬斷奶后原窩轉入仔豬培育舍，要及時進行調教，逐漸養(yǎng)成在固定位置排便、睡覺、進食和飲水的習慣。舍內溫度控制在25～20℃，相對濕度50%～70%，保持空氣新鮮。每天清掃圈舍2次，每周會內通道用2%火堿水溶液或其他消消毒1次。仔豬生后55～60日齡接種豬瘟、豬丹毒、豬肺疫及仔豬副傷寒疫苗。仔豬在轉群前用驅蟲精、四咪吐等驅蟲藥驅除體內寄生蟲，或用蟲克星驅除體內外寄生蟲。當仔豬在仔豬培育舍飼養(yǎng)5周時轉入生長肥豬育舍^[2] 。

①進豬前準備。生長豬肥育舍在轉入斷奶仔豬的前1周，要檢查維修圈舍設備，并清掃圈舍，然后用2%火堿水溶液或其他消消毒。

②飼養(yǎng)。斷奶幼豬入舍后，采用生干粉料或生濕料型（料水比為1：0.5）。肥育前期，日喂3～4次，飼喂，自由飲水。肥育后期，日喂2～3次，飼喂，自由飲水。

③管理。斷奶幼豬轉入生長豬肥育舍，按豬的品種、體重、體質強弱等相近的原則組群，每群10～20頭。斷奶幼豬轉入生長豬肥育舍后，舍內溫度控制在21～16℃，相對濕度50%～70%，保持空氣新鮮。每天清掃圈舍和除糞2次，每周舍內通道用2%火堿溶液或其他消消毒1次。平時經常觀察豬群采食。排糞情況及精神狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)疫病及時隔離治療。當肥豬體重達90～100公斤時出欄^[2] 。

在農村，許多養(yǎng)豬戶有飼喂熟食的習慣，認為熟喂可以縮小飼料體積，軟化粗纖維，豬可以多吃，又可以提高消化率。據(jù)試驗，飼料的類型不同，生喂與熟喂有所區(qū)別，青、粗料類型日糧熟喂比生喂好，干物質和碳水化合物的消化率也是熟料組高，蛋白質和粗纖維的消化率二者無顯著差別。精料類型日糧中，豆料籽實熟喂比生喂好。但多數(shù)精料類型日糧，生喂比熟喂好，一般煮熟后的精料要損失5%～10%的營養(yǎng)成分，生料飼喂肉豬，平均日增重比熟喂提高10%，每增一公斤毛重可節(jié)省精料0.2～0.3公斤，干物質消化率二者無差別，蛋白質消化率生喂比熟喂高。此外，生料喂豬可以節(jié)省許多人工和燃料。然而，有些有毒或易污染飼料，如菜籽餅、棉籽餅、泔水等經過蒸煮可以起到解毒或消毒的作用。

稀喂因含水量多，稀湯灌大肚，導致消化液分泌減少，加速胃排空，使飼料在胃內停留的時間縮短，勢必降低飼料營養(yǎng)成分的消化率。稠喂特別是生干喂和生濕喂，能加強豬的咀嚼機能，促進消化液分泌，延長飼料在胃內停留的時間和提高營養(yǎng)成分的消化率，因此提倡稠喂，干飼料拌水或干飼料拌青飼料漿水的干濕程度以捏得攏、散得開為宜。

必須根據(jù)豬的類別、年齡、季節(jié)和飼料性質來決定餐數(shù)，不能一概而論。哺乳仔豬胃容積小，消化力弱，從7日齡開始主要是誘食，可不限餐數(shù)；20日齡起至斷乳，每天可喂6頓以上；剛斷乳的小豬對飼料的消化機能正處于日趨增強的階段，每天可喂4～5頓；帶仔母豬和妊娠后期的母豬，需要養(yǎng)分多，每天可喂4頓；架子豬、大肉豬、空懷母豬、公豬日喂3頓即可。夏季天氣炎熱、晝夜夜短，豬的活動時間也長，可酌情加喂1～2頓稀食，以防餓補水。冬季寒冷，晝短夜長，則早晨頓要喂得早，晚上一頓要喂得遲，以適當拉開了頓的間隔時間。而且晚上一頓還要喂得稠，以防餓御寒。

喂豬決不可以今天遲喂，明天早喂，每天應該固定喂豬的時間。這樣會使豬養(yǎng)成習慣，一到時間就想去吃食，并有規(guī)律地分泌消化液，吃食特別香，也容易消化，不易鬧腸胃病，如果喂食時間不固定，打亂了豬的生活規(guī)律，就容易引起消化機能紊亂，每頓吃起來不香，消化不良，導致豬患胃腸病，時間一長，豬就會消瘦，生長發(fā)育遲緩。

定量

喂豬時饑一頓、飽一頓，同樣會使豬消化不良，增重緩慢，所以，當摸清豬大致的采食量后，應確定一個大體的喂量。但同一群甚至同一頭豬的食量大小，往往因氣候條件、飼料適口性、飼喂技術等而有差異。飼喂者掌握了豬的食量后，還要根據(jù)豬體的營養(yǎng)狀況、飼料情況和食欲情況，靈活掌握飼料的喂量。一般以飼喂后槽內不剩食，豬不舔槽為宜。如槽內有剩食，下次可減少點；如果不夠吃，下次可多喂點。豬的食欲規(guī)律一般是傍晚最旺，早晨次之，午間最差，一天的喂量應大體根據(jù)這個規(guī)律來分配，使豬始終保持旺盛的食欲。

定質

豬的飼料來于正規(guī)飼料廠，根據(jù)不同類型不同生長發(fā)育階段豬的飼養(yǎng)標準配制的配合飼料。如果農家自配，也應根據(jù)飼養(yǎng)標準大體確定混合料的消化能水平和蛋白質水平，每次配料的品種和配比不宜變化太大。

定溫

食溫對豬的健康和增重也有較大的關系。春、夏、秋季一般以常溫飼喂，冬季應酌情用熱水調制飼料和喂溫水。如果食溫太低豬吃下去后，要消耗很多體熱，才能把飼料升高到與體溫相等的程度，而體熱必須由飼料中的營養(yǎng)物質氧化后產生的熱能來補充，無形中要浪費許多飼料，對妊娠母豬還可能引起流產和胃腸炎。健康豬吃食時有搶食的習慣，所以給豬喂食時，不能喂?jié)L熱的燙食，否則容易燙傷豬的口黏膜甚至食道。長期喂燙食，還會引起脫毛癥，使豬發(fā)育受阻。^[2]

⑴日糧中能量、氨基酸、維生素等營養(yǎng)素含量高，且平衡性好，營養(yǎng)滿足仔豬的需要，仔豬才能健康生長。^[4]

⑵消化率高，由于仔豬消化系統(tǒng)不健全，在原料選擇上應采用易消化原料配制日糧，減緩仔豬營養(yǎng)性腹瀉。

⑶適口性好，改善日糧的適口性，提高仔豬采食量。

⑷注意能量采食量，提高仔豬的體重。

⑴按豬品種和性別配制多階段日糧，滿足豬不同階段的營養(yǎng)需要，提高飼料效率。

⑵注重日糧中能量和氨基酸的平衡，在滿足能量需要的基礎上，配以合適比例的氨基酸。

⑶根據(jù)日糧類型，按照豬的營養(yǎng)需求添加適當數(shù)量的人工合成氨基酸，滿足豬對氨基酸的需要。

飼喂后備母豬營養(yǎng)素平衡的日糧是很重要的。從開始選種到配種，應采用自由采食的飼喂方式，建議日糧中有關營養(yǎng)素的含量為，粗蛋白16.0%，賴氨酸0.75%～1.2%，鈣0.7%～0.8%，有效磷0.35%～0.4%。

由于妊娠期母豬采食能量過高會引起母豬產仔和產奶等方面的問題，因此，妊娠母豬宜使用低能量、高蛋白日糧，適當增加日糧粗纖維含量、飼喂青綠多汁飼料等可減少母豬便秘。妊娠母豬的營養(yǎng)水平為：消化能2900～3000千卡/千克、賴氨酸0.55%～0.6%，鈣0.85%～0.9%，有效磷0.45%。

哺乳母豬日糧應分為初產母豬和經產母豬日糧，初產母豬營養(yǎng)需要量高于經產母豬。初產母豬日糧營養(yǎng)水平為：消化能3400千卡/千克、賴氨酸1.0%以上，鈣0.85%～0.9%，有效磷0.45%；經產母豬日糧營養(yǎng)水平為：消化能3200～3400千卡/千克、賴氨酸0.85%以上，鈣0.83%～0.9%，有效磷0.46%^[2] 。

青飼料的青貯，可以做到全年平衡供應青飼料，同時青貯料具有質地柔軟、氣味好、豬喜食、營養(yǎng)損失小等諸多優(yōu)點。青貯設備主要是青貯窖。青貯窖應選擇在靠近畜舍、土壤堅實、地勢高燥、背風向陽、地下水位低、四周有一定空地的地方，窯壁應當平直光滑，上口稍大于下口。以上幾種青飼料混貯，每667平方米面積所產的青飼料需配長2米、寬1.5米、深1.5米的長形窖3個，每個每次可青貯2000公斤。

青飼料收割應在營養(yǎng)價值期（初花期至蠟熟期），收割后應切短，一般以3厘米左右為宜，以便于裝填入窖、踩實和發(fā)酵。在裝填時，先在窖底鋪上30厘米厚的墊草，四周及底部鋪上一整塊厚塑料，將各種切短的青飼料混合均勻，及時裝入窖內，邊踩實邊裝，原料高出窖沿20厘米，最后將大塑料扎緊，再鋪上一層草。然后加上50厘米厚的土進行封埋，蓋土應隆起呈饅頭形，窖四周挖排水溝。要求不滲水、不透氣。

一般青貯30～50天即可取用，品質良好的青貯料呈綠色或黃綠色，帶有酒糟香味，在窖內壓得非常緊密，但拿到手上又很松散，質地柔軟而略帶濕潤，莖葉仍保持原狀，否則就是青貯品質不良。

青貯飼料雖然營養(yǎng)較全，成本低，但由于水分含量較高，豬每次吃飽后實際進食的干物質較少。所以要達到快速育肥的目的，還必須搭配40%的精料，精料即一般豬用全價料。夏春還在精料中添加了10%的紅米稻谷粉，由于紅米稻具有補血促生長的作用，可提前8～12天出欄，達到節(jié)約飼料的目的。在飼喂時，一般先喂精料，再喂青貯飼料。每天喂4餐，每次以30分鐘內采食完為。采用此種方法，一頭15公斤重的土雜豬長到90公斤，平均日增重可達800克，一般不超過100天即可出欄，生長速度和經濟效益都十分可觀^[2] 。

由華大基因參與完成的兩篇關于家豬全基因組測序和分析的文章分別在《自然》（Nature）和《Giga Science》（由華大基因和BioMed Central聯(lián)合創(chuàng)辦）上發(fā)表。對于發(fā)表在《自然》上的文章，國際家豬基因組測序協(xié)作組（SGSC）主要選取作為重要肉類來源的家豬品系——杜洛克豬（Durocbreed）進行了全基因組測序。另外，還對亞洲野豬、亞洲家豬和歐洲品系等進行了重測序研究；而發(fā)表在《Giga Science》上的文章，主要針對醫(yī)學研究用的迷你豬進行了研究，這個項目主要由華大基因與中國農科院北京畜牧獸醫(yī)研究所主導完成。此外，還有一系列有關豬基因組的文章同時在BioMed Central系列期刊上發(fā)表，主要對豬的基因組結構和功能、基因組注釋以及生物醫(yī)學相關功能的新發(fā)現(xiàn)進行了闡釋。

家豬作為人類馴化的動物之一，是大的肉類食品來源之一，同時也為人類提供了重要的醫(yī)藥產業(yè)資源，例如藥用級別的肝素以及用于異體移植的等。此外，家豬身上也會發(fā)生一些人類常見的復雜遺傳疾病，從而使其成為研究人類疾病基礎生物學的模型。

野豬的染色體數(shù)（2n）在36一38之間彼此間沒有繁殖障礙。野豬在有27個亞種，亞種間和亞種內核型都有一些差異，染色體數(shù)（2n）在36-38之間，如西歐野豬2n=36或37，日本野豬2n=38，但彼此間沒有繁殖障礙。

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。

豬腦有益腎補腦的功效，因腎虛髓海不足而引起的眩暈、耳鳴、健忘等癥可以多吃，由于豬腦含較多，故高脂血癥、動脈硬化等病人不宜食用。

豬肺可以補肺潤燥，治療肺虛久咳、咳血等癥。

豬心性平，有養(yǎng)心安神、定驚的功效，可以治療心虛多汗不眠、血虛心悸不眠等癥。

豬肝是補肝養(yǎng)血明目的佳品，可以治療貧血、肝血不足之目昏眼干、夜盲癥等癥。

豬肚有補脾胃的功效，可以治療小兒消瘦、脾虛少食、便溏腹瀉等癥。

豬腸主要指豬大腸，可以治療久瀉脫肛、便血、痔瘡等癥。

豬腎可以治療腎虛腰痛、腎虛久瀉等癥。

豬蹄能催乳，治療產后氣血不足、乳汁缺乏等癥，常與黃芪、當歸、炮山甲、王不留行等配伍。

豬脾益脾胃、助消化，可治療小兒脾胃虛弱、消化不良等癥。

豬尿泡補腎縮尿，與芡實、糯米配伍治療腎氣不固而引起的遺尿或小便余瀝不盡。

在醫(yī)學界，植入人體細胞的豬的已經用于患者治療，豬的韌帶肌腱移植也已經成熟，因此它們被認為是現(xiàn)階段異種的對象。因為它們的器官大小與人類相仿，傳染疾病風險也較低，且具有數(shù)量相對更為充足等優(yōu)勢。從“性能參數(shù)”上看，豬與人的體溫均為 36℃至37℃，心臟大小、管道分布和動力輸出，甚至心率（人的心率為60至100次/分鐘，豬為55～60次/分鐘）都相類似。可預見的范圍包括角膜、皮膚、胰島、關節(jié)、肌腱、韌帶、腎臟、心臟、肝臟等多方面。^[7]

豬科動物有極其發(fā)達的嗅覺，靈敏程度是狗的2~3倍，在法國的一些地區(qū)的地皮下，生長著一種價格非常昂貴的食用菌類植物——黑松露菌。當?shù)氐霓r民把豬當作收獲黑松露菌的有力助手；有的豬甚至能用鼻子嗅出埋在土里的地雷。豬在6米遠的地方，就能嗅到長在25～30厘米深的地底下的黑松露菌。狗雖然也可以擔當這一工作，但訓練狗要比訓練豬困難一些，而且還必須天天讓狗去搜尋，如果間隔幾天，它就要忘記。而豬在這方面不亞于狗，即使每星期只搜尋一次，豬也不會忘記學會的本領。

豬類的嗅覺很靈敏，部分國家海關、機場會用經過訓練的緝毒豬來搜查以及違禁品。^[2]

其實豬是聰明的，它們的聰明更多地顯示在大智若愚之中。

在一期的《動物行為》（Animal Behaviour）雜志中，研究人員提供了有利證據(jù)證明豬能夠迅速了解鏡子的工作原理，并且運用鏡子的反射功能觀察周圍環(huán)境，找到食物。然而研究人員還不能確定豬是否意識到鏡子中的鏡像是它們自己，以及豬是否可以與類人猿，海豚和其他已經通過“鏡子自我認識測試（mirror self recognition test）”的物種一樣也能有著自我意識和高智商；豬科動物的平均智商在70到85之間，相當于3至5歲的幼兒。^[5]

豬能用鏡子這項發(fā)現(xiàn)只是對豬認知力初步研究的一系列發(fā)現(xiàn)之一。其他研究人員還證實了豬在記憶食物儲存以及每個儲存點之間的聯(lián)系上有著杰出表現(xiàn)。他們展現(xiàn)了接下來的實驗：當豬A察覺豬B知道食物儲存在哪里時，豬A就會馬上意識到跟隨豬B。而豬B就會想方設法把豬A甩掉以便自己能夠安心用食。

布里斯托爾大學（the University of Bristol）的蘇珊妮·赫爾德（Suzanne Held）說，他們還發(fā)現(xiàn)豬能夠迅速學會一項新規(guī)則。比如，豬會表演馬戲團里的所有把戲：跳圈，趕羊，旋轉，用操縱桿玩電玩等，這表明豬卻很難忘記。“它們在次學的時候就可以學會，然而讓它們忘記所學卻很難，一旦受到驚嚇，那么將來都很難克服由此造成的心理陰影。”

一個由生物學家組成的國際研究組公布了張豬的基因組草圖。研究組組長之一，伊利諾伊大學（the University of Illinois）的勞倫斯·斯庫克（Lawrence Schook）說，雖然只是粗粗一瞥，“但是豬的基因組比得上人的基因組。在很多節(jié)，還保持著相似的完整性。”斯庫克特別期待知道豬與人之間的一些生理和行為相似性是否在各自的基因組中得到反映。他說，豬的心臟和人的心臟差不多，牙齒也和我們的類似，“豬喜歡到處躺著，如果它們有這樣的機會，我相信它們也會喜歡上抽煙喝酒看電視的。”

伯恩博士（Dr. Byrne）說：“雖然被圈養(yǎng)，但是豬還是保留了許多它們的祖先野豬的智慧。”伯恩博士把豬的智慧歸結于諸如社會生活的食物的對它們形成進化壓力。“野豬長期群居生活，通過對同類的跟蹤，來更好地避免敵人的捕食。”

劍橋大學的唐納德（Donald M. Broom）和他的同事們決定通過實驗檢測豬是否也存在所謂的自我評估意識。他們挑選了7只4到8周大的豬，讓它們與一面鏡子待5個小時，觀察它們的反應。這些豬明顯對鏡子時很著迷，用鼻子不停地拱鏡子，從猶豫不決，低低呼叫，一點點靠近，最后舒服地躺在鏡子上，從不同角度看它們在鏡子中的映像，一天后這些豬對鏡子的熱情不減。

接下來，研究人員把鏡子放在明顯位置，然后將一碗食物安放在不能夠直接看到，但是能夠在鏡子映像里看到的地方。他們想看看這些之前與鏡子有過親密接觸的豬和那些對鏡子很陌生的豬有什么行為上的差別。有經驗的豬平均23秒內就找到真正的食物，而那些沒經驗的豬則把鏡子里的食物當真，只是繞著鏡子尋找食物。^[2]

一位美國科學家經實驗發(fā)現(xiàn)，豬可以很快地學會一些簡單的道具使用方法，有10萬多種動物，豬科動物的智商排名約為第10至第12之間^[6] ，由此證明豬科動物在動物界中屬較高智商者。

20世紀90年代進行的試驗找到了豬類也很聰明的證據(jù)。試驗中，豬要接受研究人員訓練，用嘴巴移動屏幕上的指針，并用指針找到它們次看到的畫面。結果顯示，它們完成這項任務所需的時間與黑猩猩相近。人類對豬類的生活習性經過長時間的觀察與研究之后，證明豬類通常是聰明的動物。有些豬經過訓練后，不但能像狗一樣掌握各種技巧動作，而且豬的受訓時間比狗要短一些。一些經過專門訓練的豬，有的會跳舞、打鼓、畫畫、游泳；也有的會直立推小車；還有些比較機靈的豬可以當“警豬”或“緝毒豬”使用；

豬可以像狗一樣擔任警衛(wèi)工作。在美國有的農民用豬來保衛(wèi)莊園的土地，還咬傷過誤入莊園的陌生人。也有一位農民為了防止牛在池塘邊飲水時被蛇咬傷，養(yǎng)了兩頭豬代替人看守池塘，取得了很好的效果。豬不僅能防蛇，而且還喜歡吃蛇。科學家已用實驗證明，養(yǎng)豬防蛇是符合科學道理的。豬的體內有著厚厚的脂肪，能中和蛇毒而防止蛇毒進入血管。

浙江有豐富的民俗特色，在浙江，人們一般在臘月二十五日前殺豬，二十六日為封刀日，就不能再動刀了。浙江一帶在殺豬時講究“一刀清”，即一刀殺死，否則認不吉利。進刀時屠戶要講一句“出世入身”的話，兒童、婦女不能觀看。殺后要將粘有豬血的利市紙壓在室角或豬欄內，以示豬沒有死。豬毛要用吹火筒盛，開水全入桶后，把吹火筒的下端浸入湯桶，上端用口吹氣，沿桶吹一圈，一示以后養(yǎng)豬長得又快又大。剃毛時，要在豬頭和豬尾各留一塊毛，意為“有頭有尾”，然后將整條豬放在凳上，先是豬頭朝外，養(yǎng)主燒香及豬毛謝天地，將豬剖成兩片，除新年食用外，其余的腌入缸中，以備年后再用。

在天津等地有“肥豬拱門”的節(jié)日窗花，大部分是由黑色蠟光紙剪成。豬背上馱著聚寶盆，張巾時左右各貼一張，表示招財進寶之意，中國民間有一句諺語叫做“狗來貧，豬來富”，每逢農歷正月初一，多數(shù)人家喜歡在屋內的左右玻璃窗上，對貼肥豬窗花各一張，祝愿財物進家，這種寓意表現(xiàn)在剪紙中。

陜西一帶有送豬蹄的婚俗。結婚前一天，男方要送四斤豬肉、一對豬蹄，稱“禮吊”，女方將“禮吊”留下后，還要將豬前蹄退回。婚后第二天，夫妻要帶雙份掛面及豬后蹄回娘家，留下掛面，后蹄退回，俗稱“蹄蹄來，蹄蹄去”，表示今后往來密切。

舊時云南有一種“打母豬鬼”的民間驅邪活動。凡家中災不幸之事，家中長者便設香案，以打母豬鬼來祭，向神靈許愿，求得驅邪。祭時，要選黃道吉日，宰殺老母豬，豬頭、蹄、肝、腸、肺等放在一個筐里，擺在堂屋中間，主持人燃香祈禱，祝拜，祭完后，將內臟煮熟后分吃掉。民間認為“殺死一母豬鬼，驅除一個邪”。

云南佤族有“豬膽卦”的占卜風俗。殺豬后，根據(jù)豬膽判斷吉兇。如果膽紋上下行，膽內水分多，為吉卦；膽紋左右行，膽內水分少，為隱卦。一般在舉行重大活動時使用，由巫師乍卦。

云南西雙版納的布朗族，在婚禮的當天，男女兩家要殺豬請客。除請客外，還要將豬肉切成小塊，用竹竿串起來分送各家，以示“骨肉之親”之意。

北方大地上曾經盛行一個令人尊敬的個體行業(yè)，廣泛溜達在全國鄉(xiāng)村集鎮(zhèn)。就是“劁豬”。目的是為了能讓專心養(yǎng)膘長肉，豬的繁衍實行優(yōu)生優(yōu)育的壟斷---專業(yè)配種站。

廣東的傳統(tǒng)習俗中，燒豬或燒乳豬是各隆重場合的常用品。無論是新店開張、新劇開拍或是清明祭祖，都可常見抬出整只燒豬或燒乳豬作為祭祀用品。切燒豬有時更會是儀式的一部分，待儀式完成后，燒豬便會分給各參與者分享。清明分食乳豬等燒味食品，講究的是“紅皮赤壯”意頭，寓意祖先保佑子孫身體強壯安健。^[2]

保護神毗濕奴曾化身為野豬去拯救地球，打敗了潛入海底地惡魔。在佛教、道教，星辰之神摩利支天乘豕或七豕所拉之車。^[2]

母豬適合作為得墨忒耳的祭品，由于得墨忒爾是古代的女神，所以有他自己喜愛的動物，而厄琉息斯秘儀的開始都會獻祭一只豬。^[2]

東正教和其他天主教團體，會將豬和圣安東尼聯(lián)想在一起，因為圣安東尼是養(yǎng)豬的人的主保圣人。

《圣經》舊約“利未記”第11章7節(jié)指出：“豬─因為蹄分兩瓣、卻不倒嚼，就與你們不潔凈。”^[2]

豬八戒是《西游記》中人物名，法號悟能，唐僧的二徒弟，原為玉皇大帝的天蓬元帥，因調戲嫦娥被逐出天界，到人間投胎，卻又錯投豬胎，嘴臉與豬相似，他會變身術，能騰云駕霧，使用的兵器是九齒釘耙。唐僧西去取經路過云棧洞，豬八戒被孫悟空收服，八戒從此成為孫悟空的好幫手，一同保護唐僧去西天取經。^[2]