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凍干枸杞品類介紹
凍干枸杞，是近年來逐漸走俏的高科技綠色食品。相較于一般的晾曬枸杞，凍干枸杞在加工過程中保存了鮮枸杞原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的紅潤飽滿外觀，具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然養(yǎng)生佳品，長期食用在明目方面功效更加顯著。
凍干枸杞技術(shù)介紹
凍干(Freeze Drying）全名為真空冷凍干燥(Vacuum Freeze Drying），又名升華干燥（Drying by Sublimation），是將被干燥液體物料冷凍成固體，在低溫減壓條件下利用冰的升華性能，使物料低溫脫水而達(dá)到干燥目的的一種方法。
真空冷凍干燥把含有大量水分的物質(zhì)，預(yù)*行降溫凍結(jié)成固體。然后在真空條件下使水蒸氣直接從固體中升華出來，而物質(zhì)本身則留在凍結(jié)時(shí)的冰架子里，因此它干燥后體積不變，并且變得疏松、多孔、復(fù)水性能好。冷凍干燥蔬菜或食品，它的特點(diǎn)就是保留產(chǎn)品的色、香、味、形及原生態(tài)食物的營養(yǎng)成分，也被稱之為航天食品，是當(dāng)今天然、綠色、安全的方便營養(yǎng)食品。
雪山紅凍干枸杞的真空冷凍干燥過程緊密有序，專業(yè)安全。園區(qū)工作人員將新鮮的枸杞采摘下來之后，通過人工分揀，將一些雜質(zhì)去除，不帶果柄，雜葉等。鮮果采摘之后要在兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)送到0-4℃的冷藏庫里保鮮，所有冷藏保鮮的鮮果要在20小時(shí)內(nèi)進(jìn)行清洗、殺菌、消毒、速凍到零下18℃并放入低溫庫保藏。最后，選擇真空凍干設(shè)備將零下18℃的枸杞鮮果用真空凍干工藝制成干品。整個(gè)凍干過程絕不添加任何化學(xué)物質(zhì)，安全營養(yǎng)。
凍干枸杞區(qū)別內(nèi)容
市場上大部分的晾曬枸杞賣相欠佳，普遍呈暗紅、暗黃、干癟狀，而顏色鮮亮的晾曬枸杞則多為使用過量硫磺熏制的“磺貨”，存在極大健康隱患。凍干枸杞則打破了枸杞干澀的僵局，在外觀上保留了鮮果的飽滿、紅潤、鮮亮， 這一突破性改變與凍干枸杞的特殊制作工藝密不可分。
傳統(tǒng)晾曬工藝的做法是首先用堿水除去鮮果表面果蠟，進(jìn)而通過不斷翻動進(jìn)行晾曬蒸發(fā)出鮮果中的水分。在晾曬過程中，枸杞因撞傷、擠傷、壓傷等果肉會明顯受損，導(dǎo)致營養(yǎng)大量流失且顏色發(fā)黑。在央視最近一期《是真的嗎》節(jié)目中曝光，[1] 許多廠商為達(dá)到延長保質(zhì)期、提亮外觀的目的，不光會在堿水中添加亞*、，還會在庫房里用超標(biāo)硫磺熏制曬干枸杞，導(dǎo)致曬干枸杞中的二氧化硫含量超過50mg/kg的國家標(biāo)準(zhǔn)。央視記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除藥房中的枸杞外，市場上售賣的枸杞基本都有不同程度的二氧化硫超標(biāo)，最嚴(yán)重的可達(dá)上百倍。醫(yī)生和營養(yǎng)師表示，二氧化硫殘留過量會損傷人體內(nèi)粘膜并且破壞人體的肝腎功能，而食入0.3～0.5克的則可引起中毒甚至死亡。這樣的枸杞，令眾多消費(fèi)者在選購過程中忐忑不安、無從下手。且傳統(tǒng)晾曬枸杞因晾曬過程中添加大量化學(xué)物質(zhì)而產(chǎn)生的明顯苦味、澀味和酸味，使得其口感相較于鮮果大打折扣，更有某些超量過磺枸杞在人體食用之后會引發(fā)異物感、嘔吐、腹瀉等癥狀。
而凍干工藝因其技術(shù)本身的性，在根本上解決了晾曬工藝問題，從營養(yǎng)、衛(wèi)生、口味等多方面實(shí)現(xiàn)工藝創(chuàng)新。
凍干枸杞產(chǎn)品功效
中國自古以來就有食用枸杞改善視力的傳統(tǒng)，民眾更是直接稱其為“明目子”。《本草綱目》記載：“枸杞[別錄]補(bǔ)精氣諸不足，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。[大明] 汁注目中，去風(fēng)障赤膜昏痛。[好古] 滋腎潤肺。榨油點(diǎn)燈，明目。[保壽堂方]此藥性平，常服能除邪熱，明目輕身。”事實(shí)上，國外對枸杞明目功能的關(guān)注也越來越多。，玉米黃質(zhì)和葉黃素具有保護(hù)視網(wǎng)膜、延緩眼睛老化及防止病變等多重功效。而美國密歇根大學(xué)、堪薩斯州立大學(xué)等的研究顯示，枸杞在果蔬中玉米黃質(zhì)含量，屬于明目食品。而凍干枸杞相對于曬干枸杞，因其特殊工藝不含任何添加劑，對鮮枸杞達(dá)到的營養(yǎng)保留，長期食用在養(yǎng)生、明目方面功效更加明顯。[2]
凍干枸杞適宜人群
枸杞明目輕身除邪熱，滋補(bǔ)肝腎益養(yǎng)顏，適宜各類人群。長期食用凍干枸杞，在明目方面的功效尤為顯著，適宜以下三大人群：
學(xué)生
課業(yè)繁重、沉迷游戲等，導(dǎo)致用眼過度。衛(wèi)生部數(shù)據(jù)顯示，我國由于用眼不當(dāng)導(dǎo)致的學(xué)生近視比例節(jié)節(jié)攀升，至大學(xué)階段已高達(dá)80%。
辦公室人群
工作繁重、大量時(shí)間待在各種屏幕前，經(jīng)常出現(xiàn)視力下降、干澀、發(fā)癢、灼熱、疼痛和畏光等癥狀。據(jù)鳳凰網(wǎng)報(bào)道，我國已有近六成辦公室人群患上“電腦眼”。
老年人
老人出現(xiàn)視力衰退、白內(nèi)障、青光眼等現(xiàn)象的情況很多，不堪其擾。
凍干枸杞選購?fù)緩?/h2>
真空冷凍干燥技術(shù)尚未在枸杞生產(chǎn)工藝中普及，凍干枸杞品牌正在發(fā)展，地方門店銷售并未形成全國網(wǎng)點(diǎn)。因此網(wǎng)購是目前選購凍干枸杞較為便捷的方式。選購時(shí)請選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)凍干枸杞產(chǎn)品。
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參考資料
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