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農(nóng)產(chǎn)品初加工初加工范圍
糧食初加工
1.小麥初加工。通過對小麥進行清理、配麥、磨粉、篩理、分級、包裝等簡單加工處理，制成的小麥面粉及各種專用粉。
2.稻米初加工。通過對稻谷進行清理、脫殼、碾米（或不碾米）、烘干、分級、包裝等簡單加工處理，制成的成品糧及其初制品，具體包括大米、蒸谷米。
3.玉米初加工。通過對玉米籽粒進行清理、浸泡、粉碎、分離、脫水、干燥、分級、包裝等簡單加工處理，生產(chǎn)的玉米粉、玉米碴、玉米片等；鮮嫩玉米經(jīng)篩選、脫皮、洗滌、速凍、分級、包裝等簡單加工處理，生產(chǎn)的鮮食玉米（速凍粘玉米、甜玉米、花色玉米、玉米籽粒）。
4.薯類初加工。通過對馬鈴薯、甘薯等薯類進行清洗、去皮、磋磨、切制、干燥、冷凍、分級、包裝等簡單加工處理，制成薯類初級制品。具體包括：薯粉、薯片、薯條。
5.食用豆類初加工。通過對大豆、綠豆、紅小豆等食用豆類進行清理去雜、浸洗、晾曬、分級、包裝等簡單加工處理，制成的豆面粉、黃豆芽、綠豆芽。
6.其他類糧食初加工。通過對燕麥、蕎麥、高粱、谷子等雜糧進行清理去雜、脫殼、烘干、磨粉、軋片、冷卻、包裝等簡單加工處理，制成的燕麥米、燕麥粉、燕麥麩皮、燕麥片、蕎麥米、蕎麥面、小米、小米面、高粱米、高粱面。
林木產(chǎn)品初加工
通過將伐倒的喬木、竹（含活立木、竹）去枝、去梢、去皮、去葉、鋸段等簡單加工處理，制成的原木、原竹、鋸材。
園藝植物初加工
1.蔬菜初加工
（1）將新鮮蔬菜通過清洗、挑選、切割、預冷、分級、包裝等簡單加工處理，制成凈菜、切割蔬菜。
（2）利用冷藏設施，將新鮮蔬菜通過低溫貯藏，以備淡季供應的速凍蔬菜，如速凍茄果類、葉類、豆類、瓜類、蔥蒜類、柿子椒、蒜苔。
（3）將植物的根、莖、葉、花、果、種子和食用菌通過干制等簡單加工處理，制成的初制干菜，如黃花菜、玉蘭片、蘿卜干、冬菜、梅干菜、木耳、香菇、平菇。以蔬菜為原料制作的各類蔬菜罐頭（罐頭是指以金屬罐、玻璃瓶、經(jīng)排氣密封的各種食品。下同）及碾磨后的園藝植物（如胡椒粉、花椒粉等）不屬于初加工范圍。
2.水果初加工。通過對新鮮水果（含各類山野果）清洗、脫殼、切塊（片）、分類、儲藏保鮮、速凍、干燥、分級、包裝等簡單加工處理，制成的各類水果、果干、原漿果汁、果仁、堅果。
3.花卉及觀賞植物初加工。通過對觀賞用、綠化及其它各種用途的花卉及植物進行保鮮、儲藏、烘干、分級、包裝等簡單加工處理，制成的各類鮮、干花。
油料植物初加工
通過對菜籽、花生、大豆、葵花籽、蓖麻籽、芝麻、胡麻籽、茶子、桐子、棉籽、紅花籽及米糠等糧食的副產(chǎn)品等，進行清理、熱炒、磨坯、榨油（攪油、墩油）、浸出等簡單加工處理，制成的植物毛油和餅粕等副產(chǎn)品。具體包括菜籽油、花生油、豆油、葵花油、蓖麻籽油、芝麻油、胡麻籽油、茶子油、桐子油、棉籽油、、米糠油以及油料餅粕、豆餅、棉籽餅。精煉植物油不屬于初加工范圍。
糖料植物初加工
通過對各種糖料植物，如甘蔗、甜菜、甜菊等，進行清洗、切割、壓榨等簡單加工處理，制成的制糖初級原料產(chǎn)品。
茶葉初加工
通過對茶樹上采摘下來的鮮葉和嫩芽進行殺青揉捻、發(fā)酵、烘干、分級、包裝等簡單加工處理，制成的初制毛精制茶、邊銷茶、緊壓茶和摻兌各種藥物的茶及茶飲料不屬于初加工范圍。
藥用植物初加工
通過對各種藥用植物的根、莖、皮、葉、花、果實、種子等，進行挑選、整理、捆扎、清洗、涼曬、切碎、蒸煮、炒制等簡單加工處理，制成的片、絲、塊、段等中藥材。加工的各類中成藥不屬于初加工范圍。
纖維植物初加工
1.棉花初加工。通過軋花、剝絨等脫絨工序簡單加工處理，制成的皮棉、短絨、棉籽。
2.麻類初加工。通過對各種麻類作物（、黃麻、槿麻、苧麻、苘麻、亞麻、羅布麻、蕉麻、劍麻等）進行脫膠、抽絲等簡單加工處理，制成的干（洗）麻、紗條、絲、繩。
3.蠶繭初加工。通過烘干、殺蛹、繅絲、煮剝、拉絲等簡單加工處理，制成的蠶、蛹、生絲、絲棉。
通過對熱帶、南亞熱帶作物去除雜質、脫水、干燥、分級、包裝等簡單加工處理，制成的工業(yè)初級原料。具體包括：天然橡膠生膠和天然濃縮膠乳、生咖啡豆、胡椒籽、、、香茅油、木薯淀粉、木薯干片、堅果。
農(nóng)產(chǎn)品初加工畜禽類初加工
肉類初加工
。通過對畜禽類動物（包括各類牲畜、家禽和人工馴養(yǎng)、繁殖的野生動物以及其他經(jīng)濟動物）宰殺、去頭、去蹄、去皮、去內(nèi)臟、分割、切塊或切片、冷藏或冷凍、分級、包裝等簡單加工處理，制成的分割肉、保鮮肉、冷藏肉、冷凍肉、絞肉、肉塊、肉片、肉丁。
蛋類初加工
通過對鮮蛋進行清洗、干燥、分級、包裝、冷藏等簡單加工處理，制成的各種分級、包裝的鮮蛋、冷藏蛋。
奶類初加工
通過對鮮奶進行凈化、均質、殺菌或滅菌、灌裝等簡單加工處理，制成的巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶。
皮類初加工
。通過對畜禽類動物皮張剝?nèi) ⒔荨⒐卫铩⒘栏苫蜓傻群唵渭庸ぬ幚恚瞥傻纳ぁ⑸垺?/div>
毛類初加工
。通過對畜禽類動物毛、絨或羽絨分級、去雜、清洗等簡單加工處理，制成的洗凈毛、洗凈絨或羽絨。
蜂產(chǎn)品初加工
。通過去雜、過濾、濃縮、熔化、磨碎、冷凍簡單加工處理，制成的蜂蜜、蜂蠟、蜂膠、蜂花粉。
肉類罐頭、肉類熟制品、蛋類罐頭、各類酸奶、奶酪、奶油、王漿粉、各種蜂產(chǎn)品口服液、膠囊不屬于初加工范圍。
飼料類初加工
1.植物類飼料初加工。通過碾磨、破碎、壓榨、干燥、釀制、發(fā)酵等簡單加工處理，制成的糠麩、餅粕、糟渣、樹葉粉。
2.動物類飼料初加工。通過破碎、烘干、制粉等簡單加工處理，制成的魚粉、蝦粉、骨粉、肉粉、血粉、羽毛粉、乳清粉。
3.添加劑類初加工。通過粉碎、發(fā)酵、干燥等簡單加工處理，制成的礦石粉、飼用酵母。
牧草類初加工
通過對牧草、牧草種籽、農(nóng)作物秸稈等，進行收割、打捆、粉碎、壓塊、成粒、分選、青貯、氨化、微化等簡單加工處理，制成的干草、草捆、草粉、草塊或草餅、草顆粒、牧草種籽以及草皮、秸稈粉（塊、粒）。
水生動物初加工
將水產(chǎn)動物（魚、蝦、蟹、鱉、貝、棘皮類、軟體類、腔腸類、兩棲類、海獸類動物等）整體或去頭、去鱗（皮、殼）臟、去骨（刺）、擂潰或切塊、切片，經(jīng)冰鮮、冷凍、冷藏等保鮮防腐處理、包裝等簡單加工處理，制成的水產(chǎn)動物初制品。熟制的水產(chǎn)品和各類水產(chǎn)品的罐頭以及調(diào)味烤制的水產(chǎn)食品不屬于初加工范圍。
水生植物初加工
將水生植物（海帶、裙帶菜、紫菜、龍須菜、麒麟菜、江籬、滸苔、羊棲菜、莼菜等）整體或去根、去邊梢、切段，經(jīng)熱燙、冷凍、冷藏等保鮮防腐處理、包裝等簡單加工處理的初制品，以及整體或去根、去邊梢、切段、經(jīng)晾曬、干燥（脫水）碎等簡單加工處理的初制品。
罐裝（包括軟罐）產(chǎn)品不屬于初加工范圍。[1]
典型案例
農(nóng)產(chǎn)品加工綜合利用將帶來高效益
因全州8個縣都有黃金礦產(chǎn)資源而被命名為“中國金州”的貴州省黔西南州，2009年12月5日迎來了農(nóng)產(chǎn)品加工局主辦的“農(nóng)產(chǎn)品加工技術對接活動”的專家。專家們在這里考察后對記者說，對農(nóng)產(chǎn)品的副產(chǎn)物進行綜合利用，黔西南的含金量將會更高；農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物是我國有待開發(fā)、潛力巨大、能帶來高效益的富礦。
黔西南州熱量充足，雨量豐沛，畜牧業(yè)和優(yōu)質稻米、反季節(jié)蔬菜等農(nóng)業(yè)資源豐富，但特色農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢利用不夠，是典型的“欠發(fā)達”、“欠開發(fā)”地區(qū)。中國農(nóng)業(yè)大學食品與營養(yǎng)工程學院廖小軍教授在技術對接活動中向到會企業(yè)家們介紹說，資源利用高效化是現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的一個重要特點。他談道，我國在生產(chǎn)蘋果汁時每年有約200萬噸蘋果皮和蘋果渣沒有得到很好利用；柑橘在鮮食和加工罐頭后，也有大量含精油、色素、果膠、黃酮類化合物等成分的柑橘皮沒利用。江南大學教授馬曉軍指出，貴州的大米大部分是初加工，把稻米米糠喂豬，其實米糠里的硒、鐵、鋅、鈣等礦物質營養(yǎng)元素大大高于精米，還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素等，有人把米糠比作一座“金山”。馬曉軍說，我們已經(jīng)有成熟的米糠深加工技術，用它喂豬是極大的浪費。
不僅是種植業(yè)，畜禽業(yè)農(nóng)產(chǎn)品的副產(chǎn)物也大有潛力可挖。中國農(nóng)科院研究員張德權向記者介紹說，我國2008年的肉類總產(chǎn)量已達8400萬噸，年屠宰生豬已近8億頭，產(chǎn)生的豬血總量約300萬噸、豬骨3000萬噸、臟器1200萬噸、豬腦40萬噸；但由于規(guī)模化屠宰有限和加工技術落后，這些副產(chǎn)物大部分被拋棄，不僅浪費，還嚴重污染了環(huán)境。“在畜禽宰后的副產(chǎn)物里，僅骨頭就占體重的20%～30%，這里面不僅含有人體可以利用的鈣質，還有優(yōu)質的蛋白質和人類腦組織的磷脂質、磷蛋白以及延緩衰老的膠原蛋白、軟骨素；另外還有各種氨基酸和維生素；畜禽骨可以做成骨泥、骨糊和骨漿，替代肉類制成骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉、骨泥肉餅干及面條等。”他指出，畜禽宰后副產(chǎn)物綜合利用的產(chǎn)業(yè)化將在我國畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、生物化工和環(huán)境保護等方面產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟和社會效益。
“但是綜合利用是要有規(guī)模的。”中國肉類食品綜合研究中心高級工程師王守偉在會上針對一家年屠宰三四萬頭牛的企業(yè)想做牛骨深加工提出不同意見。他說，牛血、牛骨湯在國外很受歡迎，可是你們的牛骨年產(chǎn)才1000噸左右，只夠1個月的加工量，其它時間工廠吃什么？必須保證有足夠的原料才能有好的投資效益。
數(shù)百名貴州的企業(yè)界代表和有關部門的機關干部在此次會上認真聆聽了專家們關于肉類、蔬菜、糧油加工的報告，向專家咨詢了企業(yè)的難題。他們大多困惑地帶著問題來，滿足地帶著收獲回去；他們紛紛表示，專家打開了視野，聽了很有啟發(fā)。用刺梨做果汁的黔西縣綠原食品開發(fā)有限公司總經(jīng)理鄧家興興奮地對記者說，“在會上又找到了條發(fā)財之路，很受鼓舞！”刺梨酸甜適口，有健胃、消食、滋補，止瀉的功效，并具有抗衰老、抗病毒、防癌作用的活性物質超氧化物歧化酶；傳說當年孟獲的諸葛亮十萬大軍在瘴氣彌漫的云貴邊界曾因腹痛病倒三成，這些軍士就是服用了刺梨酒而病體的。刺梨曾是鄂西山區(qū)的天然野果，已經(jīng)大量種植，僅僅在畢節(jié)地區(qū)就年產(chǎn)1.8萬噸。鄧家興的果汁銷路很好，可是果渣和果籽沒利用。“我每年至少有100噸做果汁剩下的果渣讓農(nóng)民拉走喂豬喂魚，我只圖工廠里干凈。這次專家說刺梨的葉、籽均可入藥，說獼猴桃籽做的膠囊能賣到2000元多一瓶，我的這些資源沒用上太可惜了。”她透露，規(guī)劃設計院的專家已答應考察和幫助研制刺梨果籽的加工設備。[2]
參考資料
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