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一．增高飼草的利用價值。 新鮮的飼草水分高、適口性好、易消化，但不易保藏，容易腐爛變質(zhì)。青貯后，可比青綠飼料的鮮嫩、青綠，營養(yǎng)物質(zhì)不但不會減少，而且有一種芳香酸味，刺激家畜的食欲，采食量增加，對肉羊的生長發(fā)育有良好的促進作用。

二．?dāng)U大飼料來源。青貯原料除大量的玉米、甘薯外，還有牧草、蔬菜、樹葉及一些農(nóng)副產(chǎn)品等，如向日葵頭盤、菊芋莖稈等。經(jīng)過青貯后，可以除去異味和毒素。如馬鈴薯鮮喂有毒素，木薯也不宜大量鮮食，青貯后可安全食用。

三．調(diào)整飼草供應(yīng)時期 。我國北方飼料生產(chǎn)的季節(jié)性非常明顯，旺季時吃不完，飼草、飼料易霉?fàn)€∥淡季缺少青綠飼料，青貯可以做到常年均衡供應(yīng)，有利于增高肉羊的生產(chǎn)才能。

四．青貯是一種經(jīng)濟實惠的比擬青綠飼料的辦法。 青貯可以使單位面積收獲的總養(yǎng)分達到值，減少營養(yǎng)物質(zhì)的浪費。另外，便于實現(xiàn)機械化作業(yè)收割、運輸、貯存，減輕勞動強度，增高工作效率。

五．治療病蟲害。 玉米、高粱的鉆心蟲和牧草的一些害蟲，通過青貯可以殺死蟲卵、病原菌，減少植物病蟲害的發(fā)生與蔓延。

青貯飼料就是乳酸菌發(fā)酵飼料，自然青貯就是利用自然界植物上存在的乳酸菌進行發(fā)酵，由于自然界植物上的乳酸菌含量少，僅占細菌總數(shù)的0.01—1%。所以在發(fā)酵過程中，乳酸菌很難迅速的形成優(yōu)勢菌群，不能在短時間內(nèi)降低pH值。其結(jié)果：一是各種細菌都在生長繁殖使溫度迅速上升，造成預(yù)備發(fā)酵期延長。二是預(yù)備發(fā)酵過程中，青貯料因發(fā)熱造成大量的營養(yǎng)成分和能量的損失，還造成氣味刺鼻、適口性差的狀況。三是在發(fā)酵過程中霉菌和菌的大量繁殖，造成青貯料局部發(fā)霉和腐爛，特別是頂部、底部和邊沿霉變、腐爛情況嚴(yán)重。四是由于有大量的雜菌存在，在青貯料開窖時，很容易形成二次發(fā)酵，在取食截面上新發(fā)生霉斑或者成片發(fā)霉，情況不好時會造成霉變、腐爛。國際上一般采用外源性的添加乳酸菌，提高青貯質(zhì)量。

飼料青貯技術(shù)是將青綠飼料經(jīng)切碎后，在密閉缺氧的條件下控制發(fā)酵使飼草保持多汁狀態(tài)而長期貯存的一種飼草調(diào)制技術(shù)。青貯飼料從總體上看具有五方面的好處：

青飼料適時青貯，其營養(yǎng)成分一般僅損失10%左右。而自然風(fēng)干過程中，由于植物細胞并未立即死亡，仍在繼續(xù)呼吸，需消耗和分解營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)達到風(fēng)干狀態(tài)時，營養(yǎng)損失約30%左右。如果在風(fēng)干過程中，遇到雨雪淋洗或發(fā)霉變質(zhì)，則損失更大。據(jù)測定，使用青貯飼料發(fā)酵劑發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)青貯玉米秸比風(fēng)干玉米秸粗蛋白高1倍，粗脂肪高4倍，而粗纖維低7.5個百分點，尤其是對維生素的保存更為有利。

青飼料經(jīng)過乳酸發(fā)酵后，質(zhì)地柔軟，具有酸甜清香味，牲畜大都喜食。尤其是對一些質(zhì)地較硬、適口性差的青綠料經(jīng)青貯后，改善適口性效果更為明顯。

1立方米青貯飼料的重量為450—700千克，其中干物質(zhì)150千克。而1立方米干草僅為70千克，約含干物質(zhì)60千克。單位容積內(nèi)貯量大，有利于草料的貯存。

青貯飼料不僅可以常年利用，受自然災(zāi)害的影響較小，而且保存期達3—4年，有報道可達20年。而干草即使在庫房內(nèi)堆放，也會受鼠蟲或霉變的危害。

青貯飼料由于營養(yǎng)豐富，乳酸和維生素含量豐富，飼喂牲畜消化疾病較少。同時，由于飼料經(jīng)發(fā)酵后，寄生蟲及其蟲卵被殺死，可減少內(nèi)寄生蟲病的發(fā)生。一些雜草種子也因發(fā)酵而失去發(fā)芽能力，減少了牲畜糞便傳播雜草的機率。

青貯是一項突擊性工作，事先要把青貯窖、青貯切碎機或鍘草機和運輸車輛進行檢修，并組織足夠人力，以便在盡可能短的時間完成。青貯的操作要點，概括起來要做到“六隨三要”，即隨割、隨運、隨切、隨裝、隨踩、隨封，連續(xù)進行，一次完成；原料要切短、裝填要踩實、窖頂要封嚴(yán)。

1．原料的適時收割原料品種和收割時期對青貯飼料的質(zhì)量影響很大。收割時期過早，養(yǎng)分含量較高，但單位面積產(chǎn)量不一定高；收割時期過晚，原料作物的養(yǎng)分含量下降。在適宜的成熟期收獲植物原料，可以保證單位種植面積的產(chǎn)量和養(yǎng)分含量，而且水分和可溶性碳水化合物含量適當(dāng)，有利于乳酸發(fā)酵，易于制成優(yōu)質(zhì)青貯料。對適時收割的青貯原料，應(yīng)盡量減少曝曬，避免堆積發(fā)熱，以保證原料的青綠和新鮮。植物青貯原料的適時收割，是個比較復(fù)雜的問題，應(yīng)從實際需要出發(fā)，因地制宜地確定方案。一般收割寧早勿遲，隨收隨貯。

2．原料含水量的檢測與調(diào)節(jié)在相當(dāng)大范圍內(nèi)的含水量都可以制作青貯(如青貯塔內(nèi)調(diào)制時含水量可在40%-80%)。但為了保證獲得良好的發(fā)酵，減少營養(yǎng)物質(zhì)損失，調(diào)制優(yōu)質(zhì)的青貯飼料，青貯原料的含水量一般要求在65%-75%，半干青貯原料的含水量則可低到50%-60%。

具體操作要領(lǐng)如下：

1、收割及時：注意掌握好青貯原料的刈割時間并及時收割。一般密植青刈玉米在乳熟期，豆科植物在開花初期，禾本科牧草在抽穗期，甘薯藤在霜前收割。

2、快速運輸：原料收割后要及時運至青貯地點，以防耗時過長造成水分蒸發(fā)，細胞呼吸及物料氧化作用造成營養(yǎng)損失。

3、料長合適：一般將原料切成2-3厘米，以利于裝窖時踩實、壓緊、排氣，同時沉降也較均勻，養(yǎng)分損失少。此外，切短的植物組織能滲出大量汁液，有利于乳酸菌生長，加速青貯過程。

4、撒料裝窖：5噸青貯物料用發(fā)酵劑1公斤。將如金青貯飼料發(fā)酵助劑用米糠（麥麩皮或玉米粉）按1：10左右的比例稀釋，噴水，物料水分調(diào)至60-70%，備用。水分合適與否判斷辦法：手抓一把物料，見水不滴水，落地能散開卻可。將青貯原料的水分含量調(diào)至60-70%，然后開始裝窖，隨裝隨踩，一邊裝原料，一邊撒發(fā)酵菌劑，每裝30厘米左右踩實1次，尤其是邊緣踩得越實越好。盡量1次裝滿全窖。

5、蓋草封土：裝填量需高于邊緣30厘米，以防青貯料下沉。周圍用木板等圍好，2-3天下沉后除去木板，蓋上一層切短至5-10厘米，厚度約20厘米的青草，然后蓋土踩實，蓋土的厚度為60厘米，堆成饅頭形狀，拍平表面，并在窖的周圍挖排水溝。最初幾天應(yīng)注意檢查，發(fā)現(xiàn)蓋土裂縫及時修好。采用塑料薄膜覆蓋法制作青貯時，其他步驟與一般青貯相同，但應(yīng)注意最后覆蓋塑料薄膜后壓土或壓上其他重物，薄膜應(yīng)嚴(yán)格密封，防止漏氣。

青貯場地應(yīng)選擇地勢高燥，土質(zhì)堅硬，地下水位低，易排水、不積水，靠近畜舍，遠離水源，遠離圈廁和垃圾堆，防止污染。

用青貯塔、青貯窖進行存放。

青貯塔：青貯塔分全塔式和半塔式兩種。一般為圓筒形，直徑3—6m左右，高10—15m左右。可青貯水分含量40%—80%的青貯料，裝填原料時，較干的原料在下面。青貯塔由于取料出口小，深度大，青貯原料自重壓實程度大，空氣含量少，貯存質(zhì)量好。但造價高，僅大型牧場采用。

青貯窖：青貯窖分地下式、半地下式和地上式三種，圓形或方型，直徑或?qū)?—3m，深2.5—3.5m。通常用磚和水泥做材料，窖底預(yù)留排水口。一般根據(jù)地下水位高低、當(dāng)?shù)亓?xí)慣及操作方便決定采用哪一種。但窖底必須高出地下水位0.5m以上，以防止水滲入窖。青貯窖結(jié)構(gòu)簡單，成本低，易推廣。^[1]

堆貯分地表堆貯和半地表堆貯。

地表堆貯：選擇干燥、利水、平坦、地表堅實并帶傾斜的地面，將青貯原料堆放壓實后，再用較厚的黑色塑料膜封嚴(yán)，上面覆蓋一層雜草之后，再蓋上厚約20㎝—30㎝左右的一層泥土，四周挖出排水溝排水。地表堆貯簡單易學(xué)，成本低，但應(yīng)注意防止家畜踩破塑料膜而進氣、進水造成腐爛。

半地表青貯：選擇高燥、利水、帶傾斜度的地面，挖60㎝左右的淺坑，坑底及四周要摸平，將塑料膜鋪入坑內(nèi)，再將青貯原料置于塑料膜內(nèi)，壓實后，將塑料膜提起封口，再蓋上雜草和泥土，四周開排水溝深約30-60㎝。地表青貯的缺點是取料后，與空氣接觸面大，不及時利用青貯質(zhì)量變差，造成損失。

除大型牧場采用青貯圓捆機和圓捆包膜機外，農(nóng)村普遍推廣塑料袋青貯。青貯塑料袋只能用聚乙稀塑料袋，嚴(yán)禁用裝化肥和農(nóng)藥的塑料袋，也不能用聚苯乙稀等有毒的塑料袋。青貯原料裝袋后，應(yīng)整齊擺放在地面平坦光潔的地方，或分層存放在棚架上，最上層袋的封口處用重物壓上。在常溫條件下，青貯1個月左右，低溫2個月左右，即青貯完熟，可飼喂家畜，在較好環(huán)境條件下，存放一年以上仍保持較好質(zhì)量。塑料袋優(yōu)點：投資少，操作簡便；貯藏地點靈活，青貯省工，不浪費，節(jié)約飼養(yǎng)成本。

1、青貯飼料一次性投資較大，如青貯壕(溝)或青貯窖，以及青貯切碎設(shè)備等。

2、由于青貯原料粉碎細度較小，以及發(fā)酵產(chǎn)生乳酸等，飼喂青貯飼料過多有可能引起某些消化代謝障礙，如酸中毒、乳脂率降低等。

3、若制作方法不當(dāng)，如水分過高、密封不嚴(yán)、踩壓不實等，青貯飼料有可能腐爛、發(fā)霉和變質(zhì)等。^[2]