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銀杏綠茶藥用價(jià)值
10－20%的茶多酚含量具有抗氧化、抗癌、抗突變、殺菌抗病毒、消臭、抑制動(dòng)脈血管粥樣硬化
2—4%的咖啡堿含量：具有興奮中樞神經(jīng)，利尿強(qiáng)心作用。
0.6—1.2%的葉綠素含量：具有消臭的作用。
10—20%的粗纖維的含量：具有助消化、降低血中作用。
0.1—0.2%的多糖含量：具有降血糖的作用。
0.6—0.7%的黃烷酮類含量：具有降血壓，增強(qiáng)血管彈性的作用。
維生素含量（my/100y）
① 、β—胡蘿卜素7—20%可預(yù)防白內(nèi)障、夜盲癥、抗癌。
② 、8—13%可預(yù)防皮膚病，保持神經(jīng)系統(tǒng)正常。
③ 、0—250%防止壞血癥，預(yù)防貧血。
④ 、20—80%抗衰老、抑制動(dòng)脈粥樣硬化，抗氧化、平衡血脂代謝。
銀杏綠茶功能特點(diǎn)
1、保留完整的綠茶的湯、色、香氣和口感。
2、解渴清火，消倦提神。
3、強(qiáng)化血管，恢復(fù)彈性及機(jī)能。
4、降血脂，降血壓，抑制血稠。
5、強(qiáng)心利尿，防止內(nèi)臟痙攣。
6、消減脂肪，降低。
7、剎菌，抗病毒，促進(jìn)消化。
8、抗氧化，抗衰老，抗突變，抗癌。
9、平喘止咳，消淤止痛。
10、擴(kuò)充血管，防止血栓，預(yù)防壞血癥，貧血。
11、防止皮膚病，白內(nèi)障，夜盲癥。
12、擴(kuò)充微循環(huán)毛細(xì)血管，防止冠心病，心絞痛。
13、改善血液循環(huán)，提高精神狀態(tài)，預(yù)防“黃臉婆”、“皺臉婆”。
銀杏綠茶生產(chǎn)過(guò)程
銀杏綠茶材料來(lái)源
采集3～4年生銀杏幼樹上無(wú)病蟲害、無(wú)破損的鮮綠葉，攤晾于通風(fēng)、干凈的室內(nèi)地面上、攤平、攤薄、灑小量清水，切勿踩壓，準(zhǔn)備制作。
銀杏綠茶操作步驟
1、鮮葉處理：由于較大，葉柄較長(zhǎng)，為了提高成品茶的感觀標(biāo)準(zhǔn)，首先要人工摘除葉柄，然后將葉片解體成長(zhǎng)條形，寬如韭菜葉，長(zhǎng)約為0.5～0.7厘米。
2、適度殺青：當(dāng)轉(zhuǎn)筒式茶葉殺青機(jī)加熱溫度達(dá)到180℃時(shí)，將處理后的銀杏鮮葉投入7.5～10公斤，殺青溫度不超過(guò)270℃，殺青時(shí)間10～20分鐘，并掌握葉質(zhì)柔軟，手捏成團(tuán)，松手不散，葉色由綠變深褐，青氣失，香氣現(xiàn)，葉子減輕40%左右時(shí)為宜。如果殺青不足，青葉中酶的活性不能充分制止，帶有青氣味，揉捻易碎；殺青過(guò)度，則水分減少太多，葉質(zhì)轉(zhuǎn)脆硬，條縮不緊，易產(chǎn)生片末，影響感觀。因此，殺青時(shí)，要?dú)⒌猛浮⒌脛颉⒌眠m度。
3、揉捻——理?xiàng)l做形：在揉捻機(jī)中，每桶裝殺青葉10公斤，先不加壓揉5分鐘，然后輕壓揉5分鐘，再重壓揉10分鐘，最后輕壓揉10分鐘，整個(gè)揉捻時(shí)間約半小時(shí)，這時(shí)茶葉已基本緊結(jié)成條，即可取出。揉捻主要解決感觀問(wèn)題，通過(guò)揉捻機(jī)的快慢轉(zhuǎn)動(dòng)，輕重加壓，促使其變成條形，適應(yīng)商品需要，且能使葉肉組織中的茶葉汁浸出，利于沖泡。
4、烘干：采用轉(zhuǎn)筒式烘干機(jī)烘干，分初涪→攤晾→足火三個(gè)步驟：(1)初涪：火溫不低于100℃，投放揉捻葉不超過(guò)7.5公斤，每10分鐘，檢查一次失水狀況，約半小時(shí)后，涪至6～7成干為宜；(2)攤晾：將初涪后銀杏葉茶，立即攤晾，厚度不超過(guò)5厘米，有利散發(fā)熱氣，使茶葉自我調(diào)理、調(diào)勻表里水份，避免外干內(nèi)濕；(3)足火：將攤晾1小時(shí)后的茶葉，投放入溫度不超過(guò)80℃的轉(zhuǎn)筒烘干機(jī)中，烘至足干為止。
因銀杏葉茶易吸濕和跑香，因此，包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無(wú)異味，用兩層套裝為好。內(nèi)層用鋁膠袋或其它能保香、防潮、避光的材料；外層用設(shè)計(jì)精美的彩色紙箱。包裝后的茶葉，要放在陰晾、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)的貨架上貯存。
銀杏綠茶飲用方法
每次2～4克，放入杯中，用開水浸泡，3分鐘后即可飲用。飲至2/3時(shí)，再加開水沖泡，一般可沖泡4～6次。
參考資料
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