目錄
甘蔗形態特征
甘蔗是一種一年生或多年生熱帶和亞熱帶草本植物，屬C4作物。甘圓柱形莖直立、分蘗、叢生、有節，節上有芽；節間實心，外被有蠟粉，有紫、紅或黃綠色等；葉子叢生，葉片有肥厚白色的中脈；大型圓錐花序頂生，小穗基部有銀色長毛，長圓形或卵圓形穎果細小。
甘蔗(5張)
甘蔗是多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。稈高3-5（-6）米。直徑2-4（-5）厘米，具20-40節，下部節間較短而粗大，被白粉。葉鞘長于其節間，除鞘口具柔毛外余無毛；葉舌極短，生纖毛，葉片長達1米，寬4-6厘米，無毛，中脈粗壯，白色，邊緣具鋸齒狀粗糙。圓錐花序大型，長50厘米左右，主軸除節具毛外余無毛，在花序以下部分不具絲狀柔毛；總狀花序多數輪生，稠密；總狀花序軸節間與小穗柄無毛；小穗線狀長圓形，長3.5-4毫米；基盤具長于小穗2-3倍的絲狀柔毛；穎脊間無脈，不具柔毛，頂端尖，邊緣膜質；第二穎具3脈，中脈成脊，粗糙，無毛或具纖毛；外稃膜質，與穎近等長，無毛；第二外稃微小，無芒或退化；第二內稃披針形；鱗被無毛。染色體2n=60，80，90（Bremer，1931），68（Kuwada Y.，1915），80 （Price，1958）。[2] 甘蔗栽培技術
甘蔗整地、開植蔗溝
1、整地：
整地是為甘蔗生長提供一個深厚、疏松、肥沃的土壤條件，以充分滿足其根系生長的需要，從而使根系更好地發揮吸收水分、養分的作用。同時， 整地還可減少蔗田的病、蟲和雜草。
甘蔗整地
深耕是增產的基礎。甘蔗根系發達，深耕有利于根系的發育， 使地上部分生長快，產量高。深耕是一個總的原則和要求。具體深耕程度必須因地制宜，視原耕作層的深淺，土壤性狀而定，一般30厘米左右。深耕不宜破壞原來土壤層次， 并應結合增施肥料為宜。 早耕能使土壤風化，提高肥力。所以，蔗田應在前茬作物收獲以后，及時翻耕。早耕對于稻后種蔗的田塊更為重要。2、開植蔗溝
開植蔗溝
開植蔗溝使甘蔗種到一定的深度，便于施肥管理。常規蔗溝：
蔗溝的寬窄、深淺要因地制宜，一般是20厘米左右深，溝底寬20-25厘米，溝底要平。
抗旱高產蔗溝：
環山沿等高線開溝，深溝板土鎮壓，溝深40厘米，溝底寬25厘米，溝心距100厘米，用下溝的溝底潮土覆蓋上溝的種苗。覆土6.6厘米，壓實。
甘蔗施肥
甘蔗施肥
甘蔗生長期長，植株高大，產量高。所以在整個生長期中， 施肥量的多少是決定產量高低的主要因素之一。由于甘蔗的需肥量大，肥料在甘蔗生產成本中占有很大的比重，因此，正確掌握施肥技術，做到適時、適量，而又限度地滿足甘蔗對肥料的需要，有著重要的意義。1、甘蔗的需肥量：
據研究，每生產1噸原料蔗，需要從土壤中吸收氮素（N）1.5-2公斤, 磷素（P2O5）1-1.5公斤, 鉀素（K2O）2-2.5公斤。
2、甘蔗各生育期對養分的吸收：
甘蔗各生育期對養分吸收總的趨勢是苗期少，分蘗期逐漸增加，伸長期吸收量，成熟期又減少。
3、施肥原則：
根據甘蔗在不同生育期的需肥特征，制定出的施肥原則是：“重施基肥，適時分期追肥”。如果只施追肥，而不施基肥，則甘蔗容易長成：頭重腳輕，上粗下細，容易倒伏。反之只施基肥，不施追肥，則后勁不足，形成“鼠尾蔗”，影響產量。
重施基肥：
肥料主要是有機肥、磷、鉀化肥和少量氮素化肥，磷肥和鉀肥主要作基肥施用，因為甘蔗對磷肥的吸收主要是在前中期。而且磷肥在土壤中的移動性小，需要靠近根部才易被吸收。甘蔗對鉀肥的吸收也主要是在前中期（占80%左右）。 而且蔗株在前中期吸收的鉀素可供后期所需。所以鉀肥宜早施，量少時作基肥一次施用，量多時，拿一半作基肥，另一半在分蘗盛期或伸長初期施用。
分期追肥：
按照甘蔗的需肥規律，追肥的施用原則可概括為“三攻一補、兩頭輕、中間重”。“三攻”就是攻苗肥、攻蘗肥、攻莖肥。“一補”就是后期補施壯尾肥。“兩頭輕”指苗期、伸長后期施肥量要少，“中間重”指伸長初期施肥量要多。
甘蔗下種
1、精選種苗
塊選：
甘蔗選苗
選擇大田生長較好，沒蟲危害（尤其是綿蚜蟲）的新植蔗作種。因為新植蔗生長后勁足，蔗梢中可溶性養分較多，蔗芽萌發力強。如果種苗不足，也可留宿根蔗作種。選好留種田后，應加強甘蔗生長后期的水肥管理， 使蔗梢吸收充足的水分和養分，有利于播種后蔗芽萌發生長。株選：
在砍收時進行株選。選擇直立、莖粗、未開花的蔗株作種；剔除混的品種，以保證良種的純度。
留種長度：
根據需要而定。種苗充足的留梢頭苗30-50厘米； 種苗欠缺的留半莖作種；需要進行加速繁殖的良種則留全莖作種。留梢頭苗作種時， 應把生長點（俗稱雞蛋黃）砍去，以免堆放期間生長點繼續生長， 消耗養分或下種后只是頂芽芽長出1苗，其它的蔗芽生長受到抑止，不能萌發成苗。
2、砍種
單芽苗、雙芽苗和多芽苗：種苗由于含蔗芽數目的不同而有單芽苗、雙芽苗和多芽苗之分。生產上普遍采用雙芽苗，很少采用單芽苗和多芽苗。
多芽苗：由于“頂端優勢”的關系，一般上位芽先萌發， 上位芽萌發后會誘發生長素的產生，對下位芽的萌發起抑止作用。導致萌芽不整齊。這種現象，芽數越多越嚴重。
單芽苗：雖然不存在“頂端優勢”的影響，但由于芽的兩端都有切口，易干旱失水和受病蟲危害，也很少采用。
雙芽苗：由于“頂端優勢”的影響不象多芽苗那樣嚴重， 且種苗中間有一個完整的節間，不象單芽苗那樣容易失水和受病蟲危害。萌芽率高，萌芽比較整齊。因此生產上普遍采用。梢頭苗的節間短，芽較密，可采用3-4個芽為一段。
砍種方法：從芽下部節間2/3處砍斷，因為蔗芽萌發所需水分和養分首先是由芽的下部節間供給的。坎種時，芽向兩側，一刀斷，不要砍裂蔗種。
3、種苗處理
包括曬種、浸種消毒和催芽。目的是提高萌芽率，加快萌芽速度，減少病蟲害。用儲藏過一段時間的蔗莖或中、下段蔗莖作種時，種苗處理尤其重要。
曬種：
新鮮種苗含水量高，需要曬種。曬種時先把較老的葉鞘剝去，留下嫩的葉鞘，陽光下曬2-3天。曬種可以提高溫度，促進酶的活動，加速種苗內蔗糖分的轉化，增強呼吸作用，打破種苗的休眠狀態，促使種苗盡快萌發。
浸種：
浸種使種苗吸收充足的水分使種苗從相對休眠狀態轉化為活動狀態，促進種苗的萌發。生產上主要采用清水浸種和石灰水浸種兩種方法。清水浸種以流水為好， 常溫下浸1-2天。方法是把整捆的蔗種放入清水中浸1-2天后，撈起，剝葉、砍種。
石灰水浸種用2%的濃度，浸12-24小時, 莖基部的種苗浸種時間可延長至36-48 小時。總的原則是：種苗嫩，溫度高時浸種時間短些，種苗老，溫度低時，浸種時間長些。石灰水浸種能夠殺死部分粉介殼蟲和病菌，兼有消毒作用。
催芽：
甘蔗催芽
催芽方法較多，蔗區一般采用堆集法和堆肥法兩種。 堆集法是把種苗堆集在一起，靠自身發熱來提高堆內的溫度，從而促使種苗萌發。效果較好的是堆肥法，具體做法是：選擇背風、向陽、靠近水源的地方， 先鋪上一層大約10厘米厚的半腐熟的廄肥, 然后放一層20-25厘米厚的種苗,接著放一層廄肥， 再放一層種苗，如此堆3-4層，堆高大約1米，堆長和寬大約1.3米，在堆的四周蓋一層10厘米厚的廄肥，再用稻草、蔗葉、泥漿或塑料薄膜覆蓋， 以保持堆內的溫度。堆肥濕度控制在手握不成團為度。封堆后需要經常檢查堆內的溫濕度，溫度控制在3 0℃左右，即用手摸感到熱乎但又不燙手為度。催芽程度以“根點突起，芽呈鸚哥嘴狀”即可。注意避免“胡須根”，催芽所需時間大約是3-5天。催過芽的種苗，下種時蔗田要保持濕潤，如果土壤干旱， 已萌發的根和芽會失水干萎，出苗率反而降低。4、下種期
依下種期的不同而分為春植（立春-立夏）、秋植（立秋-立冬）和冬植蔗（立冬-立春），我省大部分為春植蔗， 滇西南蔗區有一部分秋植蔗。
春植蔗的下種期：一般表土10厘米內的溫度穩定在10℃以上即可下種。
適期早種，是保證甘蔗高產的重要措施。早春季節溫度相對低一些， 種根先于蔗芽萌發，為幼苗的前期生長打下了基礎。同時，早種能夠早生快發， 充分利用高溫多濕的生長季，延長生長期，增加株高和莖粗，為高產創造條件。
5、種植密度
種植密度與甘蔗產量有密切的關系。如種植過稀則有效莖數少，產量不高； 過密則株弱莖細，死莖增多，蔗糖分低，畝產糖量也不高，因此需要合理密植。
合理密植的原則是“依靠母莖，充分利用早期分蘗”。 因為母莖和早期分蘗的成莖率高（分別占有效莖數的70-80%和20-30%），單莖重，糖分高。
下種量是合理密植的具體措施。下種量的多少要因氣候、 品種和栽培技術因地制宜確定。一般來說，氣溫高，水肥條件好的，下種量可少一些，反之則多一些；莖細、直立的品種可密一些，反之則稀。
甘蔗田間管理
1、查苗補苗
保證全苗是獲得高產的條件之一。但是往往由于種苗的選擇或處理不當， 下種期不適，下種技術粗放，氣候失調或病蟲危害等等原因都會造成缺苗。所以， 必須做好查苗補苗工作。補苗時期：在萌芽基本結束，蔗苗長出3-5片真葉時， 發現缺株斷行達50厘米以上的就要及時補苗。
補苗用種苗來源：
①用假植苗來補， 即在蔗溝兩端或田邊按下種量的5%多播一些蔗種，以備補苗之用。
②用預育苗來補；
③移密補稀；
④挖不留宿根的蔗蔸來補。補苗技術：挖苗帶土，剪去半截葉片，澆足定根水。
2、間苗定苗
目的：拔除過多分蘗，減少養分消耗，使蔗株分布合理，生長健壯。
除蘗原則：可歸納為“五去五留”，即：去弱留強，去密留稀，去遲留早，去病留健，去淺留深。在操作上需要“穩”、“狠”相結合。“穩”就是做到心中有數，同時又留有余地。即根據甘蔗生長狀況和水肥管理水平，確定每畝有效莖數。在這個基礎上多留10-15%的苗， 同時大體上計算出每1米行長應留的苗數。狠”就是在確定了應留的苗數后，應堅決間掉多余的分蘗， 以免白白消耗養分，影響生長。
間苗時間：一般在分蘗末期到伸長初期結合大培土進行。
3、中耕、除草和培土
除草：
甘蔗在封行之前，雜草容易生長，消耗養分遮蓋蔗苗， 所以要及時進行蔗田除草。一般結合中耕培土，以手工操作進行。 常用除草劑有“西馬津”和“阿特拉津”等，每畝用200-250克兌水50-75 公斤在甘蔗出苗之前噴霧處理土面,效果不錯,藥效長達3-4個月，噴藥1次就可解決苗期的雜草問題。
培土：
培土是甘蔗栽培上一項必須而又繁重的田間管理工作。一般要求進行三次。
小培土：在幼苗有6-7片真葉，出現分蘗時進行。培土高約3厘米有助于根系發育和促進早期分蘗的作用。
中培土：在分蘗盛期，蔗株開始封行時進行。培土高約6厘米，有促進生長的作用。
大培土：在伸長初期進行，培土高度20-30厘米。
作用：
①讓基部節與土壤接觸，誘發新根長出，形成更加龐大的根系，增強吸收能力， 促使地上部分迅速伸長；
②抑止后期分蘗的發生和防止倒伏。注意事項：將基部腳葉打掉， 使根點與土壤接觸。培土還能起到中耕、除草的作用，并結合施追肥進行。
4、灌溉和排水
甘蔗灌溉
甘蔗的需水規律：甘蔗一生需水量大但不耐澇，總的需水趨勢是“兩頭少，中間多”。即萌芽期、分蘗期和成熟期需水量少，伸長期需水量大。 因此蔗田應分別保持“潤--濕--潤”狀態。云南氣候是冬春干旱，夏秋多雨。所以在甘蔗生長前期，需水量雖少， 但應加強灌溉。伸長期時逢雨季，一般不需灌溉。云南有80%多的蔗地沒有灌溉條件。甘蔗不耐澇，蔗田積水會引起爛根，需及時排水。5、剝葉和防倒
剝葉：隨著蔗莖的伸長，基部葉片自下而上逐漸枯黃，在甘蔗生長后期打去枯黃腳葉，有增產、促熟、增糖的作用。在濕熱蔗區， 剝葉可以降低田間濕度減少氣根和側芽萌發對養分的消耗，減輕鼠害和病蟲危害。不打腳葉的情況：由于打腳葉增加了蔗田的通透性，土壤水肥蒸發量大。 所以干旱地不宜打腳葉，以利保水防旱；留種田不宜打腳葉，保證蔗芽不受損傷。[4]
甘蔗主要價值
甘蔗營養價值
營養成分
甘蔗
現代醫學研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天、、、、、、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、、、、、苯、γ-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。甘蔗汁的營養成分列表（每100克中含）[5]
成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
可食部 | 100 | 水分（克） | 83.1 | 能量（千卡） | 64 |
能量（千焦） | 268 | 蛋白質（克） | 0.4 | 脂肪（克） | 0.1 |
碳水化合物（克） | 16 | 膳食纖維（克） | 0.6 | （毫克） | 0 |
灰份（克） | 0.4 | （毫克） | 2 | 胡蘿卜素（毫克） | 10 |
（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0.01 | 核黃素（毫克） | 0.02 |
尼克酸（毫克） | 0.2 | （毫克） | 2 | (T)（毫克） | 0 |
a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
鈣（毫克） | 14 | 磷（毫克） | 14 | 鉀（毫克） | 95 |
鈉（毫克） | 3 | 鎂（毫克） | 4 | 鐵（毫克） | 0.4 |
鋅（毫克） | 1 | 硒（微克） | 0.13 | 銅（毫克） | 0.14 |
錳（毫克） | 0.8 | 碘（毫克） | 0 |
甘蔗藥用價值
功效主治
甘蔗味甘、澀，性平，無毒。
主治下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸煩熱，解酒毒；還可治嘔吐反胃，寬胸膈。甘蔗與酒共食，生痰；多食，發虛熱，引起鼻出血。燒灰存性，研末，小兒頭瘡白禿，頻涂可愈。注意燒的煙勿入人眼，否則能使人視力下降。
治反胃：用甘蔗汁七升，生姜汁一升，和勻，日日細咽。
治小兒口腔潰瘍：用甘蔗皮燒研，擦患處。
食療作用
甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經；具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。
適宜人群
一般人群均可食用，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品，古往今來被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們對其也情有獨鐘。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：“飲食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。”而大醫學家李時珍對甘蔗則別有一番見解，他說：“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”，將食用甘蔗的微妙之外表述得。[6]
附方：
甘蔗萊菔湯：
甘蔗萊菔湯
甘蔗200g，鮮蘿卜150g。切碎，加水煮至蘿卜爛熟，去渣取汁，隨量服用。源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、蘆菔能化食也。”二者同用，可奏清熱除煩、解酒毒和化食下氣之效。用于酒食過度，煩熱面赤，嘔逆少食。
甘蔗生姜汁：
甘蔗食用
甘蔗250-500g，生姜15-30g。分別切碎，略搗絞汁，和勻服用，或煎熱服。可分3-4次服。源于《梅師集驗方》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下氣止嘔。蔗汁雖寒，姜汁雖溫，但合用則性較平和。用于陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐，或噎膈飲食不下。
蔗漿粱米粥：
甘蔗500g，切碎略搗，絞取汁液，加粟米（青粱米）60g，加水適量，煮成稀粥食。
蔗漿粱米粥
源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、潤肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除熱。用于脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。搭配宜忌
黃金搭檔
甘蔗+白蘿卜+百合：一同榨汁，常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。
甘蔗+牛肉：用甘蔗汁與牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，并含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、及等多種營養素。
甘蔗+山藥：咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟后食用，對身體非常有好處。
搭配誤區
甘蔗-魚筍：《本草綱目》記載：“甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。”具體藥理不明。
甘蔗-白酒：雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。
甘蔗汁-葡萄酒：甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。
甘蔗經濟價值
甘蔗還可制成蔗糖酯、果葡糖漿等。
蔗渣、廢蜜和濾泥等可制成紙張、纖維板、碎粒板、糠醛、飼料、食用品培養基、酒精、干冰、酵母、檸檬酸、賴氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。
蔗梢、蔗葉、蔗渣糠、廢糖蜜或酒精廢液作牛、羊等可作反芻動物的飼料；把糖蜜、濾泥摻到谷物類飼料中可制成顆粒飼料；糖廠排出的廢渣、廢液又可作甘蔗的肥料。
甘蔗是中國制糖的主要原料。在世界食糖總產量中，蔗糖約占65%，中國則占80%以上。糖是人類必需的食用品之一，也是糖果、飲料等食品工業的重要原料。同時，甘蔗還是輕工、化工和能源的重要原料。因而，發展甘蔗生產，對提高人民的生活、促進農業和相關產業的發展，乃至對整個國民經濟的發展都具有重要的地位和作用。
甘蔗病蟲防治
甘蔗病害防治
甘蔗的威脅來自于甘蔗病害。病害一經發生，即使用藥劑防治，收效亦不理想，因病原入侵組織內部，致使甘蔗首先在生理上、組織上和形態上發生病理變化，然后才表現各種病癥，而大多數殺菌劑無法進入甘蔗組織內部發揮作用。因此，甘蔗病害的防治應堅持“預防為主，綜合防治”的原則，旨在消除一切有利于病原生長、發育、繁殖、傳播、致病等因素，用生物、物理、化學、機械的方法防治病害，使甘蔗病害受到限度的控制。
鳳梨病
發病癥狀：
甘蔗鳳梨病
鳳梨病屬真菌性病害，主要侵染甘蔗種苗，使其不能萌發而造成嚴重損失。由留存在土壤中的病菌或感病種苗及其他感病寄主傳播。經種苗兩端切口侵入，之后在薄壁組織間迅速蔓延。感病初期種苗切口呈紅色，并散發鳳梨香味，繼而中心薄壁組織被破壞，其內部變空，呈黑色。輕度感病，雖可萌發生長，但生長勢弱，病情發展到一定程度，植株死亡。低溫、高濕，長期陰雨天氣或過于干旱等不利于蔗苗萌發的因素，均可誘使本病發生。防治方法：
1、選種抗病品種：如粵糖64-395、華南56-12等；
2、選苗：選用無病健壯蔗苗、梢頭苗等作種；
3、掌握下種適期，冬植、早春植蔗采用地膜覆蓋；
4、種苗消毒、浸種處理：用50%多菌靈或托布津各1000倍液浸種10分鐘；或將種苗剝莢后用2%石灰水浸種12-24小時，或用清水浸種1-2天。
5、秋植采種及早春收砍宿根容易發生鳳梨病引起敗蔸，用2%石灰水或多菌靈、托布津1000倍液噴淋蔗樁
6、實行水旱輪作。
赤腐病
發病癥狀：
甘蔗赤腐病
赤腐病屬于真菌性病害。主要為害蔗莖及葉片中脈。莖早期外表無任何癥狀，莖縱剖時，可見蔗肉紅色，中部夾雜與蔗莖垂直的白色圓形或長形斑塊，發出淀粉發酵的酸味，受害蔗葉中脈初期呈鮮紅色小點，迅速擴展為紡錘形，葉枯死成灰白色或稈黃色，邊緣呈暗紅色。病菌適宜生長溫度為27℃。通過螟害孔、生長裂縫等入侵。防治方法：
1、選用抗病品種；
2、在52°C溫水中加50%苯萊特1500倍懸浮液浸種20-30分鐘，或用52°C溫水浸后再浸入0.2%-0.3%有機汞劑中2-3分鐘；
3、及時消滅螟蟲；
4、甘蔗收獲后，及時將病株、病葉燒毀。
黑穗病
發病癥狀：
甘蔗黑穗病
黑穗病屬真菌性病害。以蔗莖頂端部生長出一條黑色鞭狀物（黑穗）為明顯特征，其黑穗短者筆直，長者或卷曲或彎曲，無分枝。感病蔗種萌發較早，蔗株生長纖弱。葉片狹長，色淡綠，節間短。宿根蔗、分蘗莖和干旱、瘦瘠而管理差的蔗田發病較多。高溫高濕，雨季或蔗田積水，旱后較多雨等，為本病發生的有利條件。傳播媒介主要是氣流。防治方法：
1、選用抗病品種；
2、種苗消毒：用0.5%甲氧乙氯汞浸種5分鐘，或用50-52°C溫水浸種20分鐘；
3、適當多施磷鉀肥料以促使甘蔗早生快發；
4、發現病株及時拔除并集中燒毀；
5、實行輪作，發病區不留宿根；
6、不在發病區采苗。
甘蔗蟲害防治
甘蔗害蟲種類繁多，甘蔗生長不同時期，受不同蟲害威脅，對甘蔗產量及質量均有很大影響。甘蔗蟲害的防治要因地制宜，以預防為主，根據害蟲的生活習性、發生規律，進行農業、化學、生物等方法的綜合防治，最終達到“經濟、安全、有效、簡便”地防治蟲害的目的。
甘蔗螟蟲
甘蔗螟蟲(2張)
甘蔗螟蟲常稱為甘蔗鉆心蟲。是為害較普遍而嚴重的一類害蟲，以幼蟲蛀入甘蔗幼苗和蔗莖為害。在甘蔗苗期入侵生長點部位，造成枯心苗；在甘蔗生長中后期入侵蔗莖，造成蟲孔節，破壞蔗莖組織，使甘蔗糖分降低，且易出現風折莖或枯梢，降低產量。苗期由蔗螟造成的枯心苗率一般在10%-15%，低者2%-5%，高者可達20%-40%，減少甘蔗單位面積的有效莖。甘蔗拔節后，幼蟲鉆蛀蔗節，造成螟蛀節，一般為5%-10%，高者達20%-30%。甘蔗伸長期受蟲害造成“死尾蔗”。甘蔗在整個生長過程中受多種螟蟲為害，每畝損失約0.25-0.5噸，為害甘蔗的螟蟲主要有黃螟、條螟、二點螟、大螟和白螟等五種。防治方法：
1、消滅越冬蔗螟、減少蟲源；甘蔗收獲時用小鋤低砍，及時清除蔗田殘莖、枯苗、枯葉，就地集中燒毀。蔗螟成蟲羽化前，將秋、冬筍砍除。白螟發生為害的地區，榨季開始后，可集中人力把發生枯梢的蔗莖，先砍送交糖廠，以防治越冬白螟。不留宿根的蔗田，將蔗頭犁起燒掉或將蔗田浸水3天，消除越冬蟲源。除此之外，選擇無螟害的健壯蔗苗作種苗，用石灰水浸種，可防止蔗種傳播螟害。適當提早植期，或推行冬植施足基肥，使分蘗早生快發，減少螟害形成缺株。實行輪作，如甘蔗與水稻、番薯或蔬菜輪作，可減輕蔗螟為害。
2、割除枯梢可顯著減輕為害。
3、及時處理枯心苗：枯心苗發生后和成蟲羽化前處理，先用小刀將枯心苗莖腳泥拔開，然后向蟲口附近斜切下去，刺死幼蟲。
4、藥劑防治 ：
① 苗期以二點螟為主的蔗區，甘蔗下種后，蓋上基肥，每畝施用2%樂果粉10kg或3%顆粒劑3—4kg，均勻撒施于植溝內，再覆土，整個苗期不再防治，螟害枯心顯著減少，對天敵傷害也最小，同時還可防治蔗龜、白蟻等地下害蟲及白螟。
② 發現剛孵化的條螟幼蟲集中于甘蔗心葉食害，造成“花葉”時，可用50%殺螟丹1000倍液，每畝噴100kg；或用90%結晶500倍液噴霧，或用25%500倍液噴霧，或用25%殺螟腈500倍液噴霧。上述藥劑重點噴霧蔗梢部三丫葉處，效果好。如果幼蟲進入莖內，則效果不佳。
③苗期以黃螟為主的蔗區，在卵盛孵期每隔10天用5%乳劑500倍液噴霧；或用90%結晶500倍液噴霧1次，要噴在三丫葉處。
5、生物防治：赤眼蜂是一種卵寄生蜂，能寄生于黃螟、二點螟、條螟等多種害蟲的卵，使其不能變成幼蟲，而孵化出的赤眼蜂，將蔗螟消滅于卵期。
6、性誘劑迷向法防治：其作用機理就是在蔗田中散放出一定數量的性誘劑（仿生化合物，劑型為中空塑料管或線），氣體彌漫于螟蛾交配活動層空間，干擾雄蛾，使其辨別不出雌蛾所在的方位，從而中斷雌雄蛾性信息聯系，中止交配活動，大大減少其繁殖量和蟲口密度，是防治螟蟲的一項新技術、一條新途徑。
棉蚜蟲
甘蔗棉蚜蟲
甘蔗棉蚜蟲群集于葉片背部中脈兩旁，以刺吸式口器插于葉中吸食汁液，使蔗葉枯黃凋萎，并排泄蜜露于葉片上，導致煤煙病發生，降低甘蔗光合作用。防治方法：
1、消滅越冬蟲源：消滅有翅蚜于遷飛擴散前（11月中下旬開始大量遷飛）。對越冬寄主（割手密、蘆葦、雜草等）進行清除，同時對秋植蔗進行噴藥，以消滅越冬蟲源。
2、及早檢查和消滅蔗田中新生小蚜群，6—7月間棉蚜在大田呈點狀發生，尚未大量擴散時，抓緊消滅。
3、人工抹殺：用纖維織物制成掃把，抹殺蔗葉上的棉蚜，抹殺時如蘸些藥液，效果更佳。選擇上午棉蚜群集未分散時進行。
4、春、秋、冬植蔗和宿根蔗避免互相靠近、鄰接，以減少傳播條件。
5、保護天敵：蔗田中主要有十三星瓢蟲、雙星瓢蟲、食蚜虻、草青嶺等能捕食蚜蟲，要加以保護。
6、藥劑防治：用40%樂果1000倍液噴霧；或用40%樂果和80%各250克加水750升噴殺；或用1200倍50%殺蟲靈（乙酰）噴殺。也可用40%樂果5倍液或50%10倍液涂蔗莖，將有蟲株的基部第二片青葉剝去，然后用毛筆或自制棉球沾上藥劑于葉痕處環涂一圈，使其內吸殺蟲。
粉介殼蟲
甘蔗粉介殼蟲
蔗粉介著生于蔗莖的節下部蠟粉帶或幼苗基部，吸食甘蔗組織內汁液，排泄蜜露于莖的表面，常引起煤煙病的發生。靠種苗傳播，或在連作蔗地搬遷。在溫暖少雨的冬、春季，可助長其發育繁殖，若溫度與雨量都適宜時則大量發生。在水肥條件差、甘蔗生長不良的蔗田發生較多。防治方法：
1、嚴格選用無蟲害健株作種苗，杜絕種苗傳播。
2、注意剝除蔗葉，特別是蟲害盛發期間。
3、下種前采用藥劑處理種苗：用50%氯丹加80%（1∶0.5）400倍液浸種消毒2分鐘，收效好，并可兼治多種地下害蟲，或用2%石灰水浸種24小時，也有殺蟲效果。
蔗龜
蔗龜種類很多，其中以黑色蔗龜（突背蔗龜）和黃褐色蔗龜（齒緣金龜子）二點褐金龜和綠色金龜等嚴重。黑色蔗龜成蟲及所有蔗龜幼蟲都咬食蔗根及蔗莖地下部，在苗期形成枯心苗，造成缺株，減少有效莖；而后為害地下莖部，受害蔗株遇臺風易倒伏，遇干旱蔗葉呈黃色，葉端干枯，影響甘蔗產量及蔗糖分。蔗龜咬食宿根蔗地下部的蔗芽和蔗根，致使翌年宿根發株少，影響甘蔗產量。
防治方法：
1、實行輪作與深耕：有條件的地方可實行水旱輪作，避免連作或長期旱—旱連作。由于幾種蔗龜的幼蟲一般分布在蔗頭附近10-20cm深處，化蛹時可深達20cm以上，因此，不留宿根的蔗地要及早進行深耕，可致部分幼蟲及蛹于死地。
2、灌水驅殺：黑色蔗龜特別怕水淹，在5月份成蟲盛發期，放水浸蔗地，讓水漫過畦面10分鐘，驅使成蟲浮出水面，立即組織人力捕殺，并及時排水，以免影響甘蔗生長。防治幼蟲也可使用此法，于甘蔗收獲前后，放水入蔗地，水浸過泥面，浸6天左右，地下幼蟲可全部淹死。
3、燈光誘殺：在成蟲盛發期用黑光燈進行誘殺。
甘蔗蔗龜
4、藥劑防治：蔗龜為害嚴重的蔗區，在新植蔗下種時，用3%顆粒劑3-4kg/畝施放于蔗溝內種苗上，然后覆土；黑色蔗龜成蟲為害初期，每畝用90%500克或50%500-750克對水1000-1500公斤淋施于蔗行間。薊馬
甘蔗薊馬在中國主產蔗區均有分布。其體型細小，成、若蟲喜背光環境，常棲息于尚未展開的甘蔗心葉內以銼吸式口器銼破葉片表皮組織，吸吮葉汁，破壞葉綠素，影響光合作用。待葉片展開后，呈黃色或淡黃色斑塊。薊馬為害嚴重時，葉尖卷縮，甚至纏繞打結，呈現黃褐色或紫赤色。
薊馬主要在甘蔗苗期和拔節伸長期發生為害，一般發生在干旱季節，并繁殖特別快。如蔗田因積水或缺肥等原因，造成甘蔗生長緩慢時，薊馬為害便會加重；高溫和雨季來臨后，薊馬的發生會受到抑制。苗期生長慢的甘蔗品種受害程度比生長快的嚴重。
防治方法：
1、施足基肥，促進苗期甘蔗生長旺盛，加速心葉展開，以減少為害。
甘蔗薊馬
2、藥劑防治：用 40%樂果乳劑或50%乳劑1000倍液噴心葉；40%1200倍液或1000倍液噴心葉。甘蔗生長習性
甘蔗為喜溫、喜光作物，年積溫需5500℃-8500℃，無霜期330d以上，年均空氣濕度60%，年降水量要求800-1200mm，日照時數在1195小時以上。
根據甘蔗生長、產量形成以及糖分含量與氣候的關系，提出以日平均氣溫≥20℃的活動積溫和限制甘蔗能否越冬和長年生長的主要限制因子的年氣溫（Tm）作為甘蔗氣候區劃指標，劃分為以下四個甘蔗種植氣候區：
莆田甘蔗
1、積溫在5000 ℃以上， Tm ≥-2℃為宜種植氣候區；
2、積溫在4000-5000 ℃， -5℃ ≤Tm ≤-2℃為適宜氣候區；
3、積溫在3000-5000 ℃， -5℃ ≤Tm ≤-2℃為次適宜氣候區；
4、積溫≥3000-4000 ℃， -8℃ ≤Tm ≤-2℃為可種植氣候區。
這四個甘蔗種植氣候區，都集中在中亞熱帶、南亞熱帶和熱帶季風氣候區中。其中宜種植氣候區，基本上都位于北緯24°以南。[3]
甘蔗地理分布
甘蔗
甘蔗的分布主要在北緯33°至南緯30°之間，其中以南北緯25°之間，面積比較集中。甘蔗原產于印度，現廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區。甘蔗種植面積的國家是巴西，其次是印度，中國位居第三，種植面積較大的國家還有古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、美國等。中國的主產蔗區，主要分布在北緯24°以南的熱帶、亞熱帶地區，包括廣東、中國臺灣、廣西、福建、四川、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北、海南等南方12個省、自治區。20世紀80年代中期以來，中國的蔗糖產區迅速向廣西、云南等西部地區轉移，至1999年廣西、云南兩省的蔗糖產量已占全國的70.6%（不包括中國臺灣省）。隨著生產技術的發展，在中國大陸的中原地區也有分散性大棚種植（如河南，山東，河北等地）。
甘蔗主要品種
甘蔗按用途可分為果蔗和糖蔗。
按外表形狀也可以分為甘蔗“黑金剛”、甘蔗“黑青剛”和甘蔗“白玉蔗”。
甘蔗汁(4張)
果蔗是鮮食的甘蔗，它具有較為易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節長、莖形美觀等特點。糖蔗含糖量較高，是用來制糖的原料，一般不會用于市售鮮食。因為皮硬纖維粗，口感較差，只是在產區偶爾鮮食。
甘蔗營養成分
每100克甘蔗所含熱量59大卡。具體營養素含量詳見下表[7] ：
所含營養素 | 含量（每100克） | 單位 |
熱量 | 59 | 大卡 |
碳水化合物 | 16 | 克 |
脂肪 | 0.04 | 克 |
蛋白質 | 0 | 克 |
纖維素 | 0 | 克 |
甘蔗甘蔗文化
甘蔗甘蔗起源
甘蔗(7張)
甘蔗原產地可能是新幾內亞或印度，后來傳播到南洋群島。大約在周朝周宣王時傳入中國南方。先秦時代的“柘”就是甘蔗，到了漢代才出現“蔗”字，“柘”和“蔗”的讀音可能來自梵文sakara。10到13世紀（宋代），江南各省普遍種植甘蔗；中南半島和南洋各地如真臘、占城、三佛齊、蘇吉丹也普遍種甘蔗制糖。亞歷山大大帝東征印度時，部下一位將領曾說印度出產一種不須蜜蜂就能產生蜜糖的草。公元6世紀伊朗薩珊王朝國王庫思老一世（不朽的靈魂）（Khosrau I Anushirvan）將甘蔗引入伊朗種植。8到10世紀甘蔗的種植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亞半島等地。后來葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗帶到了美洲。
甘蔗雜交歷史
自1953年在海南建立雜交育種場以來，中國大陸各地甘蔗科學研究單位相繼開展了甘蔗新品種的選育和研究，迄今已育成100多個甘蔗品種供生產使用，推動了中國蔗糖事業的發展。如廣東的粵糖57-423、86-368，廣西的桂糖11號、桂15，福建的閩糖70-611，云南的71-388、89-151等。1998-1999年全國面積的五個品種為：桂糖11、新臺糖10號、選三、粵糖63-237、新臺糖16，分別占全國總面積21.04%、9.27%、8.72%、6.77%和6.53%。甘蔗育種需要有性雜交，而繁殖則是無性繁殖。品種內的每株甘蔗都是相同的基因型，除非偶然發生突變，否則非常一致。世界各國育成的品種大多是3-5個甘蔗原種的雜交后代，繼而進行品種間雜交和回交育成，基本上是同質遺傳型組成品種的再組合，故導致甘蔗品種近親繁殖，遺傳基礎狹窄，血緣相近，致使近30年來甘蔗育種在產量、糖分和抗性等方面一直難有較大突破。因此，世界甘蔗育種界十分注重甘蔗種質資源的搜集、研究和利用，以期擴大血緣，豐富遺傳基礎，創造有突破性的親本材料和優良品種。
發明與傳說
李時珍說：蔗，是脾之果。蔗漿甘寒，能瀉火熱。如煎煉成糖，則甘溫而助濕熱。自古以來就知道蔗漿消渴解酒。前人只知酒與蔗共食可生痰，難道不知它還有解酒除熱之功效嗎？又說沙糖能解酒醉，殊不知即已經煎煉，便能助酒為熱，與生甘蔗漿的本性相反了。據晃氏《客話》講：甘草遇火則熱，麻油遇火則冷，甘蔗煎糖則熱，煮水成湯則冷。
參考資料
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