排煙罩作為飯店酒店等餐飲業后除排煙系統中的重要組成部分，排煙通暢與否與其緊密相關。因此，排煙罩的大小，吸風量等需提前設計。下篇文章會詳細講解。現在小編從整體上帶您了解一下排煙罩。

一、什么是排煙罩（集煙罩）：

排煙罩是裝在煙氣出口處的裝置，用于減少倒風對燃燒器燃燒性能影響；有利于排煙及煙道阻塞時方便煙氣逸出。

二、排煙罩的分類：

排煙罩分為商用排煙罩和家用排煙罩。商用排煙罩分普通煙罩和運罩，家用的分頂吸煙罩和側吸煙罩。小編在這里先帶領大家認識一下商用煙罩中的普通排煙罩。

這種排煙罩是由罩體和罩蓋上下兩部分構成，罩體由三個平面組成，罩蓋由前、后、左、右四個平面（或稱擋板）構成一個錐體。該排煙罩是飯店酒店學校食堂等后廚的一種排油煙罩，罩體水平投影面為長方形的，橫截面似半邊的傘形煙罩。長度根據灶具的數量和擺放長度決定，高度為550 mm，寬度一般在1250 mm，前沿帶送風裝置的總寬為1500 mm左右。罩體內一側以60°的斜度裝有迷宮式過濾油網，有一定的油煙過濾能力。該集煙罩大小可根據現場情況量身定制，材質不銹鋼和白鐵皮居多。

三、廚房油煙排風量的確定

（1）按換氣次數確定排風量：各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數量不成正比，同樣灶的產生的污染物和熱量也差別很大。實際上廚房通風并非是全面通風，按換氣次數設計風量會有很大的誤差。

（2）按污染物散發量的多少設計排風量：環保 GB18483-2001飲食業油煙排放標準規定每個灶頭需風量2000m3/h。

（3）以煙罩的大小來確定風量：以煙罩下沿和灶臺之間的進風面積和進風速度的乘積來計算風量較為合適。排風量可按下式計算：G=3600L（h2-h1）Vx，m3/hL

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