臥式木桶是一種很大的圓形或橢圓形木桶。

臥式木桶曾經(jīng)用于運(yùn)輸葡萄酒。實際上是由放置在一個平臺上的兩個大桶組成的“酒庫運(yùn)輸器”這些容器的制造和維修需要“大桶制桶師”專門的技巧。

與立式大罐相對應(yīng)，臥式大桶的底部是垂直的，并且稍微凹進(jìn)以較好地支撐內(nèi)壓。臥式木桶需要用支架使其就位。

在德國， 大桶(hogsheads) 也用于釀造啤酒， 但不是為了成熟， 啤酒主要是采用工業(yè)化生產(chǎn)的。桶板用大管道加熱，或采用蒸汽加熱，用壓力使其緊密并組裝在一起。對于這種木桶，木板用絕緣外套包裹，所以，啤酒不會與木板直接接觸。

臥式大木桶本身很吸引人，帶有誘人的外觀比例和良好的設(shè)計，它的高度和長度幾乎相等。用于制造這些大桶的木板厚8~10cm，容量約25t。小木桶桶板較薄(4~6cm)，木板紋理中到寬。為了方便組裝，需要用耳軸定位，當(dāng)然，使用的橡木板要經(jīng)過嚴(yán)格的選擇。

在臥式大木桶制造過程中，桶板的弧度是采用干熱方式彎曲的。和小橡木桶一樣，采用木塊火烘烤。用20個桶箍將這些桶板緊緊地箍在一起。

臥式大木桶主要用于貯藏和成熟紅葡萄酒，當(dāng)然，也可用于發(fā)酵某些白葡萄醪。

另外，在大木桶上還安裝有龍頭、排氣閥、容量計等。

在阿爾薩斯，木桶上常有美麗的雕刻設(shè)計，這種設(shè)計顯示了制桶匠的藝術(shù)素養(yǎng)。在這一地區(qū)，甚至能見到在一個大木桶中裝有1472年的葡萄酒。顯然，這桶酒是在貯藏過程中，當(dāng)上部有空隙時，不斷添加“新酒”而保存下來的。

過去，臥式大木桶主要是用櫻桃木甚至栗木制成的。近年來，開始使用橡木制作這種臥式桶。

對于大木桶而言，為了便于運(yùn)輸，通常是將木板拆卸，到達(dá)目的地后，將它放進(jìn)酒窖中再進(jìn)行組裝。拆卸與安裝操作需要在專業(yè)制桶師的指導(dǎo)下，對每一塊木板仔細(xì)編號來進(jìn)行。