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淀粉化學(xué)與技術(shù)內(nèi)容簡(jiǎn)介
《淀粉化學(xué)與技術(shù)(第3版)》特別是對(duì)玉米淀粉、高粱淀粉、小麥淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、黑麥淀粉、燕麥淀粉、大麥淀粉以及改性淀粉的生產(chǎn)、性能、加工和應(yīng)用進(jìn)行了全面的綜述，同時(shí)對(duì)淀粉在造紙、聚合物、食品甜味劑等方面的應(yīng)用進(jìn)行了闡述，并在此基礎(chǔ)上展望了未來(lái)的發(fā)展。[1]
淀粉化學(xué)與技術(shù)圖書(shū)目錄
第1章淀粉的歷史與未來(lái)
1.1 歷史
1.1.1早期歷史
1.1.2 16世紀(jì)至20世紀(jì)
1.1.3 20世紀(jì)至今
1.2特種淀粉的發(fā)展
1.2.1蠟質(zhì)玉米淀粉
1.2.2高直鏈淀粉
1.2.3化學(xué)改性淀粉
1.2.4.其他天然改性玉米淀粉
1.3其他淀粉產(chǎn)品
1.3.1甜味劑
1.3.2乙醇
1.3.3多元醇
1.3.4有機(jī)酸
1.3.5氨基酸
1.4淀粉的未來(lái)
1.4.1兩種新型工業(yè)淀粉
1.4.2現(xiàn)有美國(guó)公司名錄
參考文獻(xiàn)
第2章美國(guó)玉米淀粉行業(yè)的組織和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)
2.1 引言
2.2市場(chǎng)增長(zhǎng)的領(lǐng)域和方向
2.3高果糖漿的消費(fèi)量
2.4燃料乙醇
2.5技術(shù)進(jìn)展
2.6企業(yè)布局
2.7 行業(yè)組織
2.8玉米價(jià)格變化對(duì)行業(yè)的影響
2.9國(guó)際參與
2.10 行業(yè)前景
參考文獻(xiàn)
第3章 淀粉發(fā)育的遺傳學(xué)和生理學(xué)
3.1 引言
3.2 存在
3.2.1總體分布
3.2.2細(xì)胞質(zhì)中形成的淀粉
3.2.3質(zhì)體中形成的淀粉
3.3細(xì)胞發(fā)育梯度
3.4非突變型淀粉團(tuán)粒的多糖組成
3.4.1多糖組分
3.4.2物種及品種對(duì)淀粉團(tuán)粒組分的影響
3.4.3淀粉團(tuán)粒組分在發(fā)育中的變化
3.4.4環(huán)境對(duì)淀粉團(tuán)粒組分的影響
3.5非突變型淀粉團(tuán)粒和質(zhì)體形態(tài)
3.5.1簡(jiǎn)述
3.5.2物種和品種對(duì)淀粉團(tuán)粒形態(tài)的影響
3.5.3淀粉團(tuán)粒平均大小在發(fā)育中的變化
3.5.4非突變型團(tuán)粒的形成和增大
3.6多糖的生物合成
3.6.1酶學(xué)
3.6.2葉綠體中淀粉合成與降解的區(qū)室化及調(diào)控
3.6.3造粉體中淀粉合成的區(qū)室化和調(diào)控
3.7 突變效應(yīng)
3.7.1蠟質(zhì)型
3.7.2直鏈淀粉擴(kuò)展型（口B）
3.7.3甜型
3.7.4甜型—2
3.7.5暗型
3.7.6直鏈淀粉擴(kuò)展與蠟質(zhì)雙突變型
3.7.7直鏈淀粉擴(kuò)展與甜型雙突變型
3.7.8直鏈淀粉擴(kuò)展與甜型
3.7.24暗型與甜型—2及蠟質(zhì)三突變體
3.7.25甜型與甜型—2及蠟質(zhì)三突變體
3.7.26直鏈淀粉擴(kuò)展與暗型甜型及蠟質(zhì)四突變體
3.8本章小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第4章淀粉生物合成的生物化學(xué)與分子生物學(xué)機(jī)制
4.1 引言
4.2植物中的淀粉合成：定位
4.2.1葉片中的淀粉
4.2.2儲(chǔ)藏組織中的淀粉
4.3植物和藻類中淀粉合成及藍(lán)細(xì)菌中糖原合成的酶促反應(yīng)
4.4植物口—1，4—葡聚糖合成酶的特性
4.4.1 腺苷二磷酸一葡萄糖焦磷酸化酶的動(dòng)力學(xué)特征和四級(jí)結(jié)構(gòu)
4.4.2 大、小亞基之間的關(guān)系：腺苷二磷酸一葡萄糖焦磷酸化酶大亞基
重獲催化活性
4.4.3大小亞基的系統(tǒng)發(fā)育分析
4.4.4馬鈴薯塊莖腺苷二磷酸一葡萄糖焦磷酸化酶的晶態(tài)結(jié)構(gòu)
4.4.5腺苷二磷酸一葡萄糖焦磷酸化酶調(diào)節(jié)的生理學(xué)重要性的支持?jǐn)?shù)據(jù)
4.4.6不同腺苷二磷酸一葡萄糖焦磷酸化酶中3—磷酸甘油酸酯與正磷酸鹽
之間互相作用的差異
4.4.7植物腺苷二磷酸一葡萄糖焦磷酸化酶可被硫氧還原蛋白活化
4.4.8不同來(lái)源的腺苷二磷酸一葡萄糖焦磷酸化酶的特性分析
4.4.9腺苷二磷酸一葡萄糖焦磷酸化酶中重要氨基酸殘基的特性鑒定
4.4.10淀粉合成酶
4.4.11分支酶
4.4.12與淀粉合成相關(guān)的其他酶類
縮寫(xiě)詞
參考文獻(xiàn)
第5章淀粉團(tuán)粒的結(jié)構(gòu)特征
5.1 引言
5.2團(tuán)粒的構(gòu)架
5.2.1團(tuán)粒結(jié)構(gòu)概述
5.2.2結(jié)晶結(jié)構(gòu)的分子排布
5.2.3淀粉晶體的超微結(jié)構(gòu)
5.2.4淀粉團(tuán)粒的超分子排布
5.3 團(tuán)粒表面
5.3.1淀粉團(tuán)粒表面的化學(xué)性能與組成
5.3.2表面特異性化學(xué)分析
5.4團(tuán)粒表面成像
5.4.1采用掃描電子顯微鏡技術(shù)的團(tuán)粒成像
2雙突變體
3.7.9直鏈淀粉擴(kuò)展與暗型雙突變體
3.7.10暗型與甜型雙突變體
3.7.11暗型與甜型—2雙突變體
3.7.12暗型與蠟質(zhì)雙突變體
3.7.13甜型與蠟質(zhì)雙突變體
3.7.14甜型—2與蠟質(zhì)雙突變體
3.7.15甜型與甜型—2雙突變體
3.7.16直鏈淀粉擴(kuò)展與暗型及甜型三突變體
3.7.17直鏈淀粉擴(kuò)展與暗型及甜型—2三突變體
3.7.18直鏈淀粉擴(kuò)展與暗型及蠟質(zhì)三突變體
3.7.19直鏈淀粉擴(kuò)展與甜型及甜型—2三突變體
3.7.20直鏈淀粉擴(kuò)展與甜型及蠟質(zhì)三突變體
3.7.21直鏈淀粉擴(kuò)展與甜型—2及蠟質(zhì)三突變體
3.7.22暗型與甜型及甜型—2三突變體
3.7.23暗型與甜型及蠟質(zhì)三突變體
……
第6章淀粉團(tuán)粒的結(jié)構(gòu)特征Ⅱ
第7章酶及其對(duì)淀粉的作用
第8章淀粉結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變及其相關(guān)物理特性
第9章玉米與高粱淀粉的生產(chǎn)
第10章小麥淀粉的生產(chǎn)、特性、改性和應(yīng)用
第11章馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)、改性和應(yīng)用
第12章木薯淀粉生產(chǎn)及應(yīng)用
第13章大米淀粉的生產(chǎn)和性能
第14章黑麥淀粉
第15章燕麥淀粉
第16章大麥淀粉的生產(chǎn)、性能、改性及應(yīng)用
第17章變性淀粉
第18章淀粉在造紙工業(yè)中的應(yīng)用
第19章淀粉在聚合物中的應(yīng)用
第20章淀粉在食品中的應(yīng)用
第21章淀粉甜味劑的生產(chǎn)、特性和應(yīng)用
第22章環(huán)糊精的特性與應(yīng)用
參考資料
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